文章插图
1、南姜与良姜不是同一种 。
2、南姜是制作潮州菜经常会用到的调味料之一，有些地方也称其为“良姜” 。南姜与我们常说的生姜是不同的，它是高良姜的根茎，皮色深红，主要生产于韩江流域的一带山地 。质量最好的南姜要数丰顺县留隍出产的南姜，味道浓香带辣，皮色深红，肉质淡黄 。
3、从某种意义上来说，南姜是潮州菜的一个标志性调味料，尤其是制作卤水钵之类的菜肴时，南姜更是必不可少的配料 。甚至可以说，有没有南姜是潮州卤水和其它卤水的主要区别 。
【南姜是不是良姜 南姜和良姜是一样的吗】4、南姜除了可以直接鲜用外，还可以磨成粉末使用，潮州人称为“南姜夫”(“夫”为潮汕方言叫法，即“末”的意思)，并加盐腌制，日常作为一种调味品使用 。
推荐阅读
- 芡实是鸡头米吗 芡实是不是鸡头米
- 米线用的麻油是藤椒油吗 米线用的麻油是不是藤椒油
- 圆生菜是包菜吗 圆生菜是不是包菜
- 牛肉后腿肉怎么做好吃 牛后腿是不是最差的肉
- 番茄是不是蔬菜 番茄是蔬菜吗
- 玉米是不是碱性食物 水果玉米要煮多久
- 茉莉花茶|茉莉花茶是不是绿茶？你知道如何冲泡花茶更好喝吗？让我来告诉你
- 板栗吃多了是不是容易放屁 板栗吃多了怎么才能快速消化
- 年糕是不是不好消化 吃年糕如何快速消化
- 核桃是不是高蛋白食物 核桃吃多了胃难受怎么办