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蒜苔是日常生活中比较常见的蔬菜 ， 它是比芋头碳水含量还高的蔬菜 ， 每100克蒜苔中含有15. 4克的碳水化合物 。 同时 ， 蒜苔也是纤维食物 ， 减脂期用蒜苔替代部分主食 ， 既能满足碳水摄入需求 ， 也对身体有很好的保健功能 。
不仅如此 ， 蒜苔中还含有辣素 ， 其杀菌能力可达到“青霉素”的十分之一 ， 而且丰富的膳食纤维可以帮助增加肠胃蠕动 ， 促进消化 。 尤其是中老年人要多吃 ， 所富含的多种维生素可以促进肝气循环 ， 舒缓肝郁 ， 有助于肝功能维护与修复 ， 还能软化和保护血管 ， 有利于降低人体中胆固醇 。 下面分享给大家6种家常蒜苔的做法 ， 一起看看吧 。
一、拌蒜苔在韩餐厅最受欢迎的小菜之一 ， 所以去过韩餐厅的人应该也吃过了吧？很多韩国家庭经常一次性做很多 ， 然后放在冰箱里吃的小菜 。 夏天太热没有胃口的时候 ， 泡饭就着蒜苔吃很开胃下饭～
食材：蒜苔200克、食用油1勺 ， 辣椒酱2勺 ， 辣椒粉4勺 ， 酱油3勺 ， 糖浆或者白糖3勺 ， 水3勺 ， 香油1勺 ， 芝麻2勺
做法：
1、将蒜苔切成适合食用的大小3-4厘米 。
2、在热水里加入1勺盐后放入蒜苔 。 焯水20秒左右 ， 然后用凉水冲洗后沥干水分 。(煮太久的话 就没有清脆的口感了)3、请用小火-在平底锅里放入1勺食用油和2勺辣椒酱稍微翻炒 。 1分钟后放入辣椒粉4勺 ， 酱油3勺 ， 糖浆或者白糖3勺 ， 水3勺 ， 香油1勺 ， 芝麻2勺翻炒均匀 。 大概炒2分钟左右就关火了 。 翻炒的时候千万不要糊锅底 。 一定要小火～4、关火之后把蒜苔放进去拌匀即可 。 请注意不要开火的时候放入蒜苔 。
【蒜苔|这菜赶紧吃，“头茬赛人参”，尤其是中老年人，养肝降压又通便】
二、蒜苔炒鸡胗这样做的鸡胗 ， 香辣开胃 ， 舀上一勺拌着米饭吃 ， 真的绝了
食材：鸡胗、蒜苔、小米辣、泡椒、姜蒜、小葱
做法：
1、鸡胗切薄片 ， 水开加入葱姜料酒 ， 下鸡胗焯水至变色捞出备用
2、油热下入所有配料炒香 ， 倒入焯水后的鸡胗翻炒片刻 ， 加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许食盐和鸡精调味上色
3、最后开大火翻炒入味即可～鸡胗切薄一点 ， 焯水的时候不要煮久了 ， 变色就捞出来
三、蒜苔炒牛肉食材：牛肉、蒜苔、剁椒酱、蒜末、姜片
做法：
1、牛肉逆纹理切薄片 ， 加胡椒粉 ， 生抽 蚝油 红薯粉抓匀到少许油在表面锁住水分 ， 腌制十分钟左右
2、热锅凉油下腌制好的牛肉 ， 滑散炒至变色盛出备用
3、留底油爆香蒜末姜片 ， 下蒜苔加一点点盐入底味（不能太多） ， 翻炒一分钟左右后加两勺剁椒酱继续炒香
4、蒜苔炒至断生后下炒好的牛肉 ， 加一勺生抽调味 ， 大火翻炒片刻 ， 最后加适量鸡精 ， 大火翻炒均匀即可出锅 ， 腌制过的牛肉鲜嫩入味 ， 包裹着剁椒和蒜苔的香味 ， 真的太下饭啦
四、蒜苔炒牛肚绝对能勾起你的味蕾享受！无论是作为下饭菜还是下酒菜 ， 都是一道美味的选择 。
食材：牛肚、蒜苔、泡椒、青椒
做法：
1、青椒和泡椒切段 ， 蒜苔切长段 ， 把牛肚片成长条片 。
2、牛肚下锅后加入一勺生抽和适量的辣椒末 ， 待翻炒均匀后 ， 沿着锅边翻入少许的米酒 ， 翻炒均匀炒香后盛出备用
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