文章插图
1、材料：
鲜虾500克，鸡脯肉50克 ， 猪肥膘肉100克，生菜50克 。大葱10克，鸡蛋清25克，豆粉50克，精盐5克 ， 椒盐25克，胡椒粉1克 ， 面酱10克，芝麻油1克
2、做法：
（1）鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒 。
（2）鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后，加入料酒、胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平 。
（3）上笼用中火蒸至断生（约5分钟），取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉 。
【炒虾糕的做法 炒虾糕的做法窍门】（4）锅置火上，下熟猪油烧热（约150一180℃），将虾糕条放入 ， 炒至过心刚变色即捞起，淋香油装盘，镶上生菜、葱酱，另配椒盐碟即成 。
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