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清蒸鲈鱼
准备食材：
鲈鱼 ， 大小葱 ， 姜 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 蒸鱼豉油
步骤：
1.红椒洗净切成丝 ， 大葱切段 ， 小葱切丝 ， 姜切片
2.鲈鱼清洗干净 ， 去除内脏鳞片 ， 鱼背两面各划两刀放入姜片 ， 鱼肚子也放入姜片和葱段 ， 加盐和胡椒粉腌制
3.锅中加水 ， 大火烧开 ， 把腌制好的鱼上锅蒸 ， 大火蒸七八分钟
4.蒸好后摆盘撒上红椒丝和葱丝 ， 锅内加入适量油加热到青烟冒起 ， 将热油淋至红椒丝和葱丝 ， 浇上适量蒸鱼豉油即可
红烧鲈鱼
准备食材：
鲈鱼 ， 葱 ， 蒜 ， 姜 ， 八角 ， 小米辣 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 白醋 ， 盐 ， 鸡精 ， 食用油 ， 料酒
步骤：
1.鲈鱼洗净 ， 去除内脏鳞片 ， 擦干水分 ， 在鱼身划几刀方便入味
2.姜切丝 ， 葱蒜切片 ， 小米辣切丝
3.锅中加油油热放入鲈鱼 ， 小火煎鲈鱼到两面都是焦黄色 ， 鱼放至锅一边 ， 加入葱姜蒜小米辣炒出香味 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 白醋 ， 料酒 ， 糖搅匀
4.加入适量清水和锅中食材位置平着 ， 加入八角 ， 大火烧开后转中小火炖煮 ， 直到汤汁粘稠 ， 加盐和鸡精 ， 转大火收汁 ， 装盘
香煎鲈鱼
准备食材：
鲈鱼 ， 香菜 ， 洋葱 ， 葱 ， 蒜 ， 盐 ， 豆瓣酱 ， 鸡粉 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 生抽 ， 生粉
步骤：
1.鲈鱼洗净 ， 去内脏鳞片 ， 切成1公分厚的片 ， 不要鱼头
2.香菜 ， 葱 ， 洋葱 ， 蒜全部切末
3.鱼片洗净弄干加入盐 ， 豆瓣酱 ， 鸡粉 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 香油 ， 生抽 ， 秀啊匀
4.锅中倒油到青烟冒起 ， 转中火煎至两面金黄 ， 放入香菜 ， 洋葱 ， 葱 ， 蒜翻炒均匀出香味即可
西红柿鲈鱼汤
准备食材：
鲈鱼 ， 西红柿 ， 姜 ， 生粉 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精
步骤：
1.鲈鱼清洗干净 ， 去内脏鳞片 ， 片成鱼片 ， 骨头切成块状
2.鱼骨用热油在锅中煎香 ， 鱼片放入碗中加料酒生粉腌制10-15分钟
【鲈鱼|想吃鲈鱼不会做？我来教你4种做法，美味可口】3.锅中加水放入切好的西红柿和煎好的鱼骨 ， 加入姜 ， 大火煮开后转中火炖煮20分钟 ， 加入腌制好的鲈鱼片 ， 加入盐 ， 鸡精调味 ， 锅开后关火 ， 装盘即可
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