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1、虾仁炒鲜奶
材料：虾仁100克，鲜牛奶5汤匙 ， 鸡蛋清4个，炸橄榄仁250克，火腿末15克，精盐2茶匙，味精1茶匙，湿淀粉0.5汤匙，熟猪油500克 。
做法：将虾仁洗净沥干水分，放入精盐、味精各一半腌制 。在1汤匙牛奶中加湿淀粉调匀;将蛋清打散加入精盐、味精各一半搅拌均匀 。炒锅内放油烧五成热，放入虾仁过油捞出沥油 。将4汤匙牛奶放锅内煮沸后盛出，将牛奶、淀粉浆、蛋清液、虾仁、火腿末倒入碗内搅拌均匀 。炒锅内放油0.5汤匙 ， 烧四成热，放入拌匀的牛奶，炒动加油2次共0.5汤匙，炒成糊状 。放入炸橄榄仁，淋入油0.5汤匙 ， 炒匀后盛入盘内 。
2、豆瓣鲜鱿
材料：鲜鱿鱼1只, 青瓜1只, 油1汤匙, 豆瓣酱1汤匙, 麻油1汤匙, 酒1茶匙, 生抽1汤匙, 盐少许 。
做法：鲜鱿鱼宰后洗净，去头、去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷 。青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干 。烧热油 ， 下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟 。
3、虾仁面
材料：面条300克, 虾仁60克, 鲜肉50克, 青辣椒30克, 红辣椒30克, 葱适量, 黄酒适量, 姜汁适量, 酱油适量, 干淀粉适量, 麻油适量 。
【好吃的海鲜做法大全集 各种海鲜的吃法和做法】做法：将上浆虾仁滑油出锅，随即将葱末入锅 ， 烹黄酒、姜汁，加水添调料烧沸 ， 下虾子酱油勾芡，再次将虾仁入锅，淋上麻油出锅，制成面浇头 。将肉、青椒、红椒切丝；将煮熟的面条，放入熟猪油和虾子酱油配制的鲜汤中，盖上虾仁的面浇头，放上肉丝 ， 青、红椒丝，肉熟即可 。
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