【簸箕肠粉的做法和配方 簸箕粉肠粉做法】
文章插图
1、准备食材：粘米粉；粉浆；馅料猪肉 。
2、粉浆 将粘米粉120g，小麦淀粉（澄粉）40g，水400g混合搅拌均匀无颗粒 。（粘米粉:小麦淀粉:水=3：1：10,按此比例可随意调量）
3、馅料猪肉糜加适量盐、生粉和酱油，搅拌均匀 。韭黄洗净切小段 。鸡蛋打散 。
4、上碟在碟子上刷一层油 ， 先均匀浇一汤勺粉浆（喜欢薄粉就少点浆 ， 喜欢厚粉就多点浆），再放入适量猪肉糜（打散压薄则易熟）、韭黄、鸡蛋 。水开后上锅蒸三分钟即可 。
5、上锅蒸约3分钟就可以了 。蒸着的时候就弄下一碟，上好碟，蒸的基本就熟了 。
6、蒸好后用软刮板刮下并卷起肠粉就可以了 。
7、调汁适量酱油（三勺）、蚝油（一勺）、植物油（半勺）、水（五勺），煮熟 。
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