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五花肉用酱油泡3天 ， 比腊肉还好吃10倍 ， 又嫩又香还不腻 ， 收藏了
肥瘦相间的五花肉 ， 谁能不爱呢？大家平时是怎么吃五花肉呀？我会做红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉 ， 吃起来软烂又入味 ， 老人孩子都爱吃 。 天冷了 ， 我喜欢把红烧肉这么做 ， 吃起来酱香浓郁 ， 而且放一年都不会坏 ， 是逢年过节必备的好菜 。
它就是酱油肉 。 酱油肉不是现做现吃的 ， 而是需要等待一段时间 ， 但方法并不难 ， 制作过程有点像腊肉 ， 但比腊肉好吃多了 。 听到这儿是不是要流口水了呀？下面我就把酱油肉的做法分享给大家 ， 只要认真看一遍就能学会 。
【特色美食——酱油肉】
需要的食材有：新鲜五花肉、酱油、老抽、大葱、生姜、料酒、冰糖 。
1、酱油肉 ， 肯定是要用到酱油的 ， 主要用黄豆酱油 ， 老抽的作用是上色 ， 只需要一点即可 。 五花肉洗干净 ， 切成小方块 ， 方便腌制 ， 也可以不切 ， 一整条腌制也行 。
2、大葱切段 ， 生姜切片 。 起锅加入一瓶生抽（能没过肉块即可）、一大勺老抽 ， 再放入一勺料酒 ， 加一把冰糖 ， 大火煮开 ， 等到冰糖完全融化即可关火 。
3、等到料汁晾凉后 ， 放入五花肉块 ， 包上保鲜膜 ， 放进冰箱里腌制3天的时间 ， 让五花肉吸收料汁入味 ， 并且充分上色 。 每天给五花肉翻一次面 ， 这样腌制更加均匀 。
4、一定要低温腌制 ， 不然五花肉就要坏掉了 ， 三天后捞出 ， 用绳子串好 ， 挂在太阳下晒一个星期 ， 等到变得五花肉变得比较干的时候 ， 酱油肉就做好了 。
5、做好的酱油肉挂在阴凉通风处保存即可 ， 也可以用保鲜袋装好 ， 放进冰箱里冷冻保存 ， 放一年都不会坏 ， 吃起来酱香浓郁 ， 软嫩鲜香 。
酱油肉怎么吃呢？下面给大家分享一个好吃的做法 。
【蒜薹酱油肉】
准备酱油肉一块 ， 蒜薹一把、食盐、生抽、食用油、生姜、蒜瓣 。
1、蒜薹掐头去尾 ， 洗干净后切寸段 。 烧一锅开水 ， 加入适量食盐、食用油 ， 倒入蒜薹煮2分钟 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分备用 。
2、酱油肉用温水浸泡半小时 ， 洗干净后切成薄片 。 生姜切丝 ， 蒜瓣切片 。 起锅加油烧热 ， 六成热时下入姜丝、蒜片爆香 ， 倒入酱油肉小火煸炒出油 ， 颜色金黄即可 。
3、倒入焯过水的蒜薹 ， 大火翻炒1分钟 ， 炒熟后淋入适量热开水 ， 盖上锅盖 ， 转中小火焖煮2.3分钟 ， 汤汁收干后加入适量生抽、食盐 ， 再放入一点白糖 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。
【制作要点】
1、五花肉不要沾生水 ， 不然就容易坏掉 。
2、用料汁腌制的时候要放进冰箱里 ， 保持低温 ， 温度过高也容易滋生细菌 。
3、酱油肉要充分晒干 ， 这样保存的时间才长 。
【酱油|五花肉用酱油泡3天，比腊肉还好吃10倍，又嫩又香还不腻，收藏了】这道酱油肉口感软嫩 ， 酱香浓郁 ， 比腊肉还要好吃 ， 不管是自己吃还是待客都非常不错 。 做法也十分简单 ， 没什么难度 ， 如果你也喜欢吃 ， 快动手试一试吧 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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