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再过2天就是立冬节气了 ， 立冬是一个很受人们重视的节气 ， 人们在立冬这天会开展一些诸如迎冬、祭祖、扫疥等传统习俗活动 ， 民间也形成了立冬的传统食俗 ， 不同地域食俗有所差异 ， 南方地区大多都吃鸡鸭鱼肉 ， 北方地区则大部分都吃饺子 ， 立冬节气吃饺子的习俗 ， 已经有上千年历史了 ， 很多人只知道立冬吃饺子 ， 不清楚吃饺子习俗的起源 ， 因为立冬是秋冬相交的日子 ， 饺子的谐音有“交子之时”的意思 ， 饺子的形状是中间圆、两边翘 ， 饺子的形状很像人们的耳朵 ， 张仲景给百姓们治耳病施的药叫“祛寒娇耳汤“ ， 治好了百姓的烂耳朵 ， 为了纪念张仲景这位伟大的医者 ， 立冬这一天吃饺子的习俗就流传下来了 。 立冬传统食俗吃饺子 ， 这三种馅饺子没法比 ， 寓意事事顺利！
一、猪肉虾仁饺子
立冬吃饺子是传统食俗 ， 饺子所代表的寓意就是团圆美满 ， 在节气或者节日之时 ， 家家户户必吃的一种传统美食 。 饺子可选择的馅料多种多样 ， 可以是素馅、肉馅、海鲜馅等等 ， 每一种味道都有所不同 ， 家家户户也是根据自己的喜好来选择 。 立冬吃饺子就要营养滋补的元素在里面 ， 因此 ， 可以选择吃肉类馅料 ， 加入一些海鲜可以提升鲜美味道 。 今日推荐的猪肉虾仁馅饺子 ， 营养美味很好吃 ， 滋润不上火 ， 多做1步简单拌拌饺子馅 ， 鲜美多汁特好吃 。
食材：面粉500克 ， 猪肉适量 ， 虾仁少许 ， 葱末 ， 姜末 ， 酱油 ， 盐少许 ， 花生油少许 。
做法：面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团 ， 揉匀后静置一会儿 ， 利用醒面的时间来拌馅 ， 猪肉剁成馅 ， 加入少许清水搅打上劲 ， 然后加入酱油、盐、姜末拌匀入味 ， 加入花生油拌匀锁住水分 ， 把虾仁切丁和葱末一起放入拌匀 ， 饺子馅即成 。 面团醒好后揉匀 ， 搓成长条 ， 揪成小剂子按扁 ， 擀成薄薄的饺子皮 。 拿一个饺子皮 ， 放上适量的馅料 ， 两手捏紧 ， 饺子即成 ， 把饺子全部都包好 ， 锅里放入适量的清水烧开 ， 煮上饺子 ， 用勺子推动让饺子动起来防止粘锅 ， 盖上盖子煮熟 ， 捞出即可开吃 。
二、鲅鱼韭菜饺子
鲅鱼饺子是胶东地区很有名气的传统美食 ， 因鲅鱼鲜嫩 ， 富含蛋白质、维生素等营养元素 ， 深得人们喜爱 ， 饺子馅料儿的鲅鱼肉质更鲜美 ， 无需加其他多余的调料 ， 只要少许姜葱、韭菜 ， 细腻的口感让人回味无穷 。
食材：面粉500克 ， 鲅鱼2条 ， 韭菜少许 ， 生抽1勺 ， 盐少许 ， 葱姜水1碗 ， 花生油少许 。
做法：大鲅鱼2条 ， 从中间劈开 ， 把鱼刺和脊骨都去掉 ， 用刀把鲅鱼肉刮下来 ， 把鱼肉放入破壁机中 ， 搅打成细腻的鲅鱼肉馅 ， 纯正的鲅鱼肉做成 ， 鲅鱼肉泥放入盆中 ， 加入1个鸡蛋以及葱姜水搅打上劲 ， 葱姜水的量要大一些 ， 一点一点的加入 ， 每加入一次就搅打均匀上劲 ， 再加下一次 ， 如此循环 。 直到鲅鱼泥看起来有些稀了就可以了 ， 放入少许生抽 ， 盐搅拌均匀 ， 最后放入花生油锁住水分 ， 放入少许韭菜末 。 用筷子充分拌匀 ， 这样纯正的鲅鱼馅饺子馅就调好了 。 葱姜水打馅这一步一定不能省 ， 不但可以有效的去腥还可以让馅料多汁 。 拿一个饺子皮包入适量的馅料 ， 饺子就包好了 ， 把饺子全部包完 ， 锅里放入多一些水烧开 ， 煮上饺子 ， 用勺子推动防止粘锅 ， 盖上盖子把饺子煮熟 ， 捞出趁热开吃 ， 皮薄馅多的鲅鱼饺子特别好吃 。
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