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冬天来了 ， 街上行人裹得严严实实 ， 大家都在寻找那一份温暖 。 在这寒风瑟瑟的季节里 ， 我们的胃也需要一点温暖的慰藉 。 别急着去翻那些鸡鸭鱼肉 ， 今天我要给你介绍的 ， 是能让你暖身又补身的好东西——牛肉 。
你可能会问 ， 为啥子非得是牛肉不可呢？嘿 ， 这里头有学问 。 牛肉的蛋白质含量高 ， 而且是高质量的蛋白质 ， 吃了能让人精神抖擞 ， 腿脚有劲 。 冬天吃牛肉 ， 不仅能暖和身子 ， 还能帮你抵抗那讨厌的寒风 ， 增强免疫力 ， 让你越吃越健康 。
别看牛肉看起来厚重 ， 其实它并不上火 ， 尤其是牛腱子、牛腩这些部位 ， 肉质鲜美不油腻 ， 炖汤、炒菜样样行 。 而且 ， 牛肉里头还有锌、硒这些微量元素 ， 对身体好处多多 ， 特别适合冬季进补 。 所以 ， 这个冬天 ， 不妨改改口味 ， 试试牛肉 。 下面 ， 我就带你看看怎么把牛肉变成家人的冬日暖心菜 。 准备好了吗？让我们开始这场味蕾的冒险吧！
1. 清炖牛肉
食材：牛肉500克、姜3片、葱2根、盐适量 。
做法：
牛肉先用流水冲洗干净 ， 然后切成大块 ， 放入冷水中浸泡30分钟 ， 去除多余的血水 。
将泡好的牛肉捞出 ， 放入沸水中快速焯水 ， 去除血沫和杂质 。
焯水后的牛肉捞出 ， 再次用清水清洗干净 。
准备一锅清水 ， 将清洗好的牛肉、姜片和葱结放入锅中 ， 用大火烧开 。
水开后转小火 ， 慢慢炖煮2小时 ， 期间注意观察 ， 用勺子轻轻撇去浮沫 。
炖至牛肉软烂 ， 加入适量的盐调味即可 。
2. 牛肉炒青椒
食材：牛肉200克、青椒3个、大蒜3瓣、生抽1大勺、盐适量 。
做法：
牛肉切成薄片 ， 加入生抽和少量盐 ， 搅拌均匀后腌制15分钟 。
青椒洗净去籽 ， 切成条状；大蒜切片备用 。
热锅凉油 ， 油温5成热时 ， 下入腌制好的牛肉快速翻炒至肉色变深 。
牛肉变色后迅速捞出 ， 锅中留底油 ， 下入大蒜片炒香 。
接着放入青椒条 ， 快速翻炒至断生 ， 再将牛肉倒回锅中 ， 快速翻炒均匀 ， 调整味道后出锅 。
3. 牛肉粉丝汤
食材：牛肉200克、粉丝100克、生姜1小块、葱1根、盐适量、鸡精少许 。
做法：
牛肉切成薄片 ， 生姜切片备用 。
锅中加入足够的水 ， 放入牛肉和姜片 ， 大火烧开后转小火慢煮 。
煮的过程中用勺子不断撇去浮沫 ， 保持汤清澈 。
粉丝用温水泡发至软 ， 捞出备用 。
待牛肉煮至七八成熟时 ， 加入粉丝 ， 继续煮至粉丝完全透明 。
最后加盐和鸡精调味 ， 撒上葱花即可出锅 。
4. 黑椒牛肉
食材：牛肉200克、洋葱半个、黑椒酱适量 。
做法：
牛肉切成条状 ， 加入适量黑椒酱腌制30分钟 ， 让肉质充分吸收黑椒的香味 。
洋葱去皮后切成细丝 。
热锅凉油 ， 油温7成热时 ， 下入腌制好的牛肉 ， 快速翻炒至表面焦香 ， 肉质变得紧实 。
牛肉炒至8成熟时 ， 加入洋葱丝 ， 继续翻炒至洋葱变软 ， 牛肉完全熟透 。
根据个人口味 ， 可适量加入黑椒酱调味 ， 炒匀后即可出锅 。
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