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“北风潜入悄无声 ， 未品浓秋已入冬” ， 不知不间秋天已然过去 ， 今天开始进入冬季第一个节气——立冬 。
“立冬不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管” ， 立冬吃饺子是民间传统习俗 ， 因为饺子馅料丰富 ， 加上形如元宝 ， 煮熟后会鼓肚浮起 ， 因此有福气和钱包鼓鼓的寓意 ， 所以在很多重大节日或节气来临的时候 ， 不少地方都会包饺子庆祝一下 。
家住大连的小静今年刚结婚 ， 今天正赶上串休 ， 于是一大早就去早市买菜和饺子皮 ， 中午去公婆家给他们包饺子 ， 并且敬献一下孝心和爱心 。
大连人包饺子在全国都能数得上 ， 因为大连盛产优质海鲜全国驰名 ， 用海鲜入馅包饺子是大连地区的传统 ， 也算是大连地区的特色之一 。
小静今天买了三种海鲜 ， 分别是扇贝丁、海螺和蚬子肉 ， 中午准备给公婆包饺子三种馅的饺子吃 ， 不过母馅都是猪肉和韭菜 ， 只是包入的海鲜品种不同而已 。
小静从小在家就帮着包饺子 ， 因此包饺子对于她来说可谓轻车熟路 ， 接下来就给大家看看小静包的这三种饺子馅和1菜 。
1、韭菜猪肉海螺馅
1.海螺入馅包饺子要选用鲜活的海螺 ， 这样吃起来哏啾鲜香过瘾 ， 这个季节的海螺也比较便宜 ， 小静购买时特意让商贩给海螺壳砸碎 ， 这样肉取出来方便 。
2.把海螺的尾巴去除只用螺头部位 ， 加盐搓洗掉粘液 ， 然后把海螺切成丁 ， 加入料酒、胡椒粉和一品鲜酱油抓匀腌制一会 。
3.调好的韭菜猪肉馅中包入饺子皮中 ， 封口的时候包入切好的海螺丁 ， 这样煮出来海螺硬挺挺的 ， 吃起来有嚼劲还不失螺头的鲜味 。
2、韭菜猪肉扇贝丁
1.现在正是大连地区养殖的港湾贝大量上市的时候 ， 港湾贝不过10元3斤 ， 不过豁出来的扇贝丁倒要25元左右一斤 。
2.这个扇贝丁需要用淡盐水清洗几遍 ， 洗净后用料酒、胡椒粉和盐抓匀腌制一会 。
3.饺子皮中包入韭菜猪肉馅 ， 封口时包入整粒的扇贝丁 ， 这样的饺子煮熟后 ， 扇贝丁的嫩滑和鲜味都在饺子中 ， 吃起来鲜香过瘾 。
3、韭菜猪肉蚬子肉
1.蚬子是大连人非常喜爱的小海鲜 ， 在大连卖蚬子的很多商贩 ， 都会用小刀帮着顾客豁蚬子肉 ， 小静买了10块钱的蚬子 ， 豁出来的肉没有多少 。
2.这个蚬子肉也要用清水漂洗一下 ， 然后攥干水分加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会 。
3.韭菜猪肉馅包入饺子皮中 ， 封口时包入整只的蚬子肉 ， 这个饺子煮出来以后 ， 公婆一致认为 ， 别看这是最便宜的 ， 但是比海螺和扇贝丁要鲜很多 ， 以后就用这一种海鲜就可以 。
4、茼蒿拌海螺片
1.由于海螺买的比较多 ， 因此包饺子剩下的海螺被小静片成片 ， 正好家里有茼蒿拌了一盘 。
【面条|东北媳妇陪公婆过立冬，包饺子只做1个菜引热议，网友：太寒酸了】2.这道菜还是比较考验火候的 ， 海螺片和茼蒿分别焯水捞出过凉 ， 海螺片焯水时不能过久 ， 否则海螺片就像胶皮一样咬不动 。
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