|十月初一吃饺子，白菜萝卜靠边站，3种“福气馅”正当季，别错过
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
不知不间已经进入冬季 ， 下周就将进入农历十月 ， 也就预示着农历兔年也就剩下了最后的三个月 ， 这个时候正是要开源节流积攒钱财准备过年 ， 以及补冬养身的好时候 。
农历十月初一还是民间传统的“寒衣节” ， 这天作为民间传统的三大祭祀节日之一 ， 这是一个慎终追远和礼敬先人的日子 。
农历十月初一寒衣节 ， 按照老传统是要吃饺子的 ， 因为饺子也被称作“交子” ， 农历九月和十月之交 ， 正是季节更替转换的日子 ， 而寒衣节也有祈福纳吉的寓意 ， 饺子成熟后会鼓肚福气 ， 因此有钱包鼓鼓和福气多多的寓意 ， 所以饺子也就成了寒衣节的传统美食 。
白菜和萝卜是冬季里的当家菜 ， 但是口味过于单一 ， 加上整个冬季非常常见 ， 这个就像夏季里的豆角一样 ， 虽然美味但是老吃也会感觉厌烦 。
十月初一吃饺子 ， 白菜萝卜靠边站 ， 3种“福气馅”冬日最鲜 ， 别错过 。
1、茭白“冬吃白 ， 病不沾” ， 进入冬季以后 ， 多吃点白色食物是非常有好处的 ， 而这个季节正是茭白这种水生植物的尾季 ， 也是其营养丰富和口感最佳的时候 ， 而用其入馅包饺子更是一绝 。
推荐菜谱：茭白猪肉大蛤饺子
1.茭白洗净后刮去外面表皮 ， 猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅 ， 鲜活的大蛤肉去除内脏后加盐搓洗去粘液 ， 洗净后切成丁 。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀 ， 分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲 。
3.茭白切成细丝后切成末 ， 加入盐拌匀后杀出水分 ， 把攥干水分的茭白拌入到肉馅中 ， 淋上烧热的花椒油拌匀 。
4.切好的大蛤肉中加入盐和胡椒粉拌匀 ， 然后倒入调好的茭白肉馅中拌匀 。
5.饺子皮中包入馅料 ， 捏紧口 ， 然后入沸水锅中煮至鼓肚浮起后即可出锅享用 。
特点：饺子入口带着茭白清脆的口感 ， 还有大蛤肉的鲜甜味道 ， 鲜香美味不油腻 。
2、香芹香芹是这个季节比较常见的蔬菜品种 ， 这个季节的香芹气味浓郁 ， 口感鲜嫩不老 ， 正是食用它的好时候 ， 而且香芹也有勤勤恳恳的好寓意 。
推荐菜谱：香芹牛肉馅水饺
1.香芹摘洗干净 ， 然后顶刀切成细末 ， 加入盐拌匀杀出水分 。
2.牛肉馅中加入盐、胡椒粉、蚝油和一品鲜酱油拌匀 ， 然后分次打入用葱姜和花椒粒泡的水 ， 把肉馅搅打至膨胀上劲 ， 然后加入攥干水分的香芹 。
3.锅中按照1：1的比例加入花生油和香油 ， 下入花椒粒用小火炸香 ， 把花椒粒捞出后趁热把油浇在香芹牛肉中 ， 搅拌均匀 。
推荐阅读
- 大葱|入冬，无论有钱没钱，多吃3种“扶阳菜”，滋补暖身，手脚不冰凉
- 美食教程|医生提醒：红薯多吃对身体好，但切记这3种人群要远离，别不在意
- 莲藕|初冬八道荤素菜使劲吃，含钙量比牛奶高，一道吃一道，腿脚倍有劲
- 食材|它是“会飞的人参”，若不差钱，冬天要多吃，补充营养，安稳过冬
- 干煸豆角的正确方法 豆角怎么做好吃干煸豆角
- 石榴怎么做好吃又干净窍门 石榴怎么做好吃又干净
- 立冬|“立冬吃三宝，不把医生找”“三宝”美食，驱寒保暖，老少皆宜
- 如何炒出好吃的香菇煎鸡蛋 如何炒出好吃的香菇煎鸡蛋窍门
- 榄菜咸蛋蒸肉饼好吃吗 榄菜咸蛋蒸肉饼
- 萝卜鸡蛋汤怎么做好吃 暖胃好吃的萝卜鸡蛋汤做法