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冬天吃鱼 ， 建议大家：少吃草鱼和花鲢 ， 多吃4种 ， 肥美不腻还不贵
进入冬季 ， 是吃鱼的好季节 。 鱼肉含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养 ， 可以滋补身体 ， 增强免疫力 。 而且为了过冬 ， 鱼儿积累了大量的脂肪 ， 十分肥美 。
冬季也是鱼类大量上市的时候 ， 不仅品种多 ， 价格也便宜 。 吃鱼有讲究 ， 要少吃草鱼和花鲢 ， 这两种鱼个头大 ， 刺多 ， 而且脂肪也多 ， 口感比较油腻 ， 而且容易发柴 。 今天给大家推荐4种鱼 ， 肥而不腻 ， 营养美味还不贵 ， 适合冬天吃 。
一、鲫鱼——煎蛋豆腐鲫鱼汤
准备鲫鱼、鸡蛋、豆腐、香葱、生姜、食盐、食用油、白胡椒粉 。
1、鲫鱼处理干净 ， 表面打花刀 ， 涂抹上食盐、料酒 ， 在鱼肚子里塞上葱段、姜片 ， 腌制20分钟 。 豆腐洗干净切块 ， 锅里加油烧热 ， 打入2个鸡蛋 ， 小火煎成荷包蛋 ， 盛出备用 。
2、锅里留底油烧热 ， 把腌好的鲫鱼擦干 ， 放入锅中煎至两面颜色金黄 ， 加入葱段、姜片爆香 ， 用铲子把鲫鱼铲碎 ， 倒入适量开水煮开 ， 大火煮20分钟 ， 直到鱼汤变得浓白 。
3、捞出鱼骨、鱼刺等残渣 ， 再把鱼汤过滤一下 ， 这样就能放心大胆地喝了 ， 不怕卡鱼刺了 。 放入豆腐块、煎蛋 ， 加入适量盐、白胡椒粉 ， 继续煮10分钟即可 ， 撒上葱花后出锅 。
二、鲈鱼——酸菜鱼
准备鲈鱼、酸菜、蒜瓣、生姜、大葱、辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、食盐、食用油 。
1、鲈鱼处理干净 ， 从鱼尾方向沿着中间的大骨 ， 用刀斜着把两边的鱼肉切下来 ， 然后片成鱼片 ， 把鱼片放入清水里冲洗干净 ， 等到水变清澈后挤干水分 。
2、鱼片加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油 ， 用手抓拌均匀后腌制20分钟 。 酸菜洗干净 ， 切成小段 。 起锅加油烧热 ， 放入鱼头、鱼骨 ， 小火煎至颜色金黄 。
3、放入葱姜蒜爆香 ， 倒入适量开水 ， 大火煮10分钟煮至鱼汤浓白 ， 捞出鱼头、鱼骨放入大碗中 。 鱼汤加入适量食盐、生抽、胡椒粉调味 ， 把腌好的鱼片下锅 ， 煮至变色后关火 ， 连汤一起倒入大碗中 ， 放上花椒、干辣椒、葱花、蒜末 ， 泼上一勺热油炝出香味 。
三、带鱼——红烧带鱼
准备带鱼、生抽、老抽、白糖、陈醋、八角、料酒、食盐、大葱、生姜 。
1、带鱼去掉鱼鳍、内脏、剁掉鱼头、鱼尾 ， 切成长段后洗干净 ， 加入食盐、料酒、葱段、姜片抓匀 ， 腌制20分钟备用 ， 然后擦干表面的水分 。
2、起锅加油烧热 ， 放入带鱼段 ， 小火煎至底部金黄 ， 翻个面继续煎至金黄 ， 盛出备用 。 锅里留底油烧热 ， 放入葱姜、八角爆香 ， 放入煎好的带鱼段翻炒均匀 。
3、加入料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋 ， 倒入适量开水没过带鱼 ， 小火炖20分钟 。 10分钟后给带鱼翻个面继续炖 ， 炖熟后转大火收汁 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
四、鳊鱼——剁椒鳊鱼
准备鳊鱼、剁椒、蒜瓣、香葱、料酒、食盐、白糖、生抽、食用油 。
1、鳊鱼处理干净 ， 两面打花刀 ， 涂抹上食盐、料酒腌制15分钟 ， 加上一些剁椒 ， 开水上锅蒸10分钟 。 蒜瓣切末 ， 小米椒切圈 ， 香葱切葱花 ， 鳊鱼蒸好后倒掉盘子里的汁水 ， 撒上葱蒜末、小米椒 ， 泼上热油即可 ， 吃起来肉质细嫩 ， 香辣可口 ， 配一碗米饭 ， 妥妥的好吃 。
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