|为啥刚炒完菜不能用水冲铁锅？要不是大厨提醒，差点犯了大错！
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导语：为啥刚炒完菜不能用水冲铁锅？要不是大厨提醒 ， 差点犯了大错！
子曰：“工欲善其事必先利其器” ， 凡是喜欢美食的朋友 ， 你要是没有几口趁手的好锅 ， 绝对不好意思说热爱美食、热爱烹饪 ， 还有一点 ， 那就是越喜欢做美食拿这锅越高贵 ， 生怕一个过失损坏了自己的家伙事 。 但是在烹饪过程中 ， 这样一个小小的操作却能不经意间损毁自己的锅 ， 不知道你注意没有 ， 那就是炒完菜立即用清水冲锅 ， 这是为什么呢？
一、铁锅在烹饪过程中的作用和特征：
现实生活中 ， 我们用的锅有很多种 ， 什么不粘锅、铁锅、砂锅、平底锅、雪平锅、电饭锅、压力锅、料理锅、火锅、电蒸锅、电饼铛等 ， 但是用于炒菜的多半是不粘锅和铁锅 ， 而铁锅在烹饪的过程上 ， 不仅导热速度快 ， 能让食物更加均匀、快速地受热 ， 而且炒菜煮汤营养更加丰富 ， 最重要一点有铁物质的溶出 ， 对人体是非常好的 ， 所以成为厨房中重要的工具 。
【|为啥刚炒完菜不能用水冲铁锅？要不是大厨提醒，差点犯了大错！】
但是 ， 我们知道铁锅最大的弊端就是很容易生锈 ， 有很多人用了几次 ， 一看见满锅的铁锈 ， 真的是没有用下去的勇气 ， 而饭店大厨的铁锅永远是油光锃亮 ， 真的很令人羡慕 。
二、为啥刚炒完菜不能用水冲铁锅？
我们初中学过化学 ， 铁是一种很活泼的化学元素 ， 它很容易与水和空气中的氧气反应 ， 在炒菜的过程中 ， 由于高温加热 ， 在铁锅的表面会形成一层氧化膜 ， 这一层氧化膜对铁锅有很好的保护作用 ， 使之不会继续养护生铁锈 ， 如果在这时候用冷水冲锅会发生什么样的反应呢？
一是经过热胀冷缩的作用 ， 热冷交替 ， 铁锅的温度会迅速降低 ， 这个过程中铁锅的温度会迅速下降 ， 这种骤热骤冷的变化会导致铁锅产生微小的裂缝 ， 虽然这种变化肉眼看不见 ， 但是已经存在隐患 ， 长此以往 ， 最终会导致铁锅报废 。
二是用清水冲洗 ， 会破坏铁锅表面形成的氧化膜 ， 使得铁锅整个暴露于空气中 ， 这样你不生锈谁生锈 ， 长此以往 ， 真的会锈迹斑斑 。
三、铁锅的保养与养护
其实 ， 正确的刷锅方式是等铁锅冷却后再刷锅 ， 这样就会避免热胀冷缩带来的损伤 ， 另外刷锅时尽量用稍微柔软的清洁工具 ， 很多人觉得铁锅无所谓 ， 用铁刷就可以了 ， 那也会造成一定的伤害 ， 最重要一点刷完锅要养护 ， 锅内的水要擦干或烘干 ， 然后刷上一层食用油 ， 每次都这样做 ， 长此以往 ， 你会得到一口油光锃亮的好锅 。
厨房的锅具真的很多很多 ， 有些人盲目地购买 ， 最后不但占地方而且浪费钱 ， 所以购买锅具不要看颜值和外形 ， 功能才是王道 。 只要养护好 ， 一口好锅可以用一辈子 ， 记住铁锅刚炒完菜不能用水冲 。 我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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