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1、食材：鲅鱼两条、鲜姜适量、葱花适量、料酒适量、香菜2棵、生抽，老抽适量、香醋适量、味精适量、食盐适量、蒜瓣5-6个 。
2、鲅鱼洗净 ， 去除内脏等杂物 。切成段 ， 放盆中加入少许盐和五香粉 ， 腌渍一下备用 。葱，姜，蒜切好备用 。
3、锅中放油 ， 烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中，先小火慢慢炸，炸至鱼块成金黄色，停火把鱼捞出控油 。
4、另起锅，加少量油烧热，放入姜丝 ， 蒜碎，葱花炒出香味来，把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水 ， 到鱼的三分之二处，盖锅焖煮 。
【油炸鲅鱼的制作方法和配料 油炸鲅鱼的制作方法】5、大火烧开10分钟左右 ， 鱼汤已经变成白汤，翻动鱼块，加入佐料，葱丝，香菜，盐和少许味精，可以出锅了 。
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