据说 ， 日本有句俗语"香在松茸、味在玉蕈" ， 这里的玉蕈 ， 指的就是蟹味菇 。 蟹味菇味道鲜美 ， 还有淡淡的蟹鲜味 ， 和鸡蛋一起炒 ， 更是鲜上加鲜 。 超市里的盒装蟹味菇其实也不贵 ， 而且蟹味菇炒鸡蛋也算是一道快手菜 ， 喜欢吃菌菇的朋友 ， 来试试这道菜吧 。 东西/材料 蟹味菇150g、鸡蛋1-2个、胡萝卜1/3根、青椒1个、葱白一小段、蒜瓣3-4个、油盐生抽醋等调料
操作方式 01 将食材筹办好并洗净 ， 食材包罗以下几样：
蟹味菇1小袋/150g、鸡蛋1个或2个、胡萝卜1/3根、青椒1个、葱白一小段、蒜瓣3-4个 。 除了蟹味菇和鸡蛋 ， 其它食材可以按照小我口胃增添或改换 。 好比：喜好吃辣可用红辣椒取代胡萝卜 ， 不吃辣可以用青翠段取代青椒 。
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02 蟹味菇去老根洗净 ， 然后放在淡盐水中浸泡一会儿 ， 再捞出沥干水分备用 。
胡萝卜切丝或切片均可 ， 青椒切细丝、葱白和蒜瓣切丁 。
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03 鸡蛋打入碗中 ， 加一点点醋 ， 再用打蛋器或筷子搅拌平均 。
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04 热锅冷油 ， 开小火 ， 倒入打好的鸡蛋液 ， 蛋液定型后铲当作小块盛出待用 。
注重哈 ， 这一步的关头词是热锅冷油 ， 若是油温太高煎鸡蛋 ， 鸡蛋轻易糊 。
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05 锅中留底油 ， 开小火 ， 放葱白和蒜仁入锅煸炒出喷鼻味 。
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06 开中火 ， 放胡萝卜丝和青椒丝入锅 ， 因为后面还要和此外食材一路翻炒 ， 所以一起头不消炒得太久 ， 不然颜色欠好看 ， 翻炒5-10秒即可 。
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07 放入蟹味菇和胡萝卜丝、青椒丝一路翻炒 。
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08 蟹味菇变软后插手煎好的鸡蛋液一路翻炒 。
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09 新颖菇类烹调过程中轻易出水 ， 所以蟹味菇炒熟之后 ， 加点生抽和盐再翻炒平均就可以关火了 。 蟹味菇自己味道就比力鲜 ， 建议不要加味精 。
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10 最后装盘 ， 蟹味菇炒鸡蛋就做好啦！
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