文章插图
1、主要材料：生虾肉250克(去肠) ， 肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙 。调味料:生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下) 。
2、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干 ， 用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内 ， 加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶 。
3、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼 。
【虾饼的做法视频 虾饼的做法】4、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟 。
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