|买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”！差别非常大，买错涩口不鲜甜
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买菠菜 ， 要分清“圆叶”和“尖叶”！差别非常大 ， 买错涩口不鲜甜
菠菜原产于波斯 ， 唐朝时传入中国 ， 所以叫波斯菜 ， 后来才演变为菠菜 。 菠菜的口感鲜嫩 ， 营养丰富 ， 可以补肝明目 ， 清热解毒 ， 润肠通便 ， 提高免疫力 ， 对身体非常好 ， 多给孩子吃 ， 可以促进生长发育 。
大家发现没有 ， 市场上卖的菠菜有2种 ， 一种是圆叶的 ， 一种是尖叶的 ， 有什么区别呢？不同的品种 ， 差别非常大 ， 买错了发苦不好吃 。 今天我就给大家科普一下菠菜的知识 。
“圆叶”菠菜和“尖叶”菠菜有什么不同？
圆叶菠菜
这种菠菜的叶片肥厚 ， 叶柄比较短 ， 水分含量少 ， 纤维比较多 ， 还含有较多的草酸 ， 所以口感比较苦涩 ， 粗糙 。 吃之前必须要焯水 ， 来去除草酸 。 适合煮着吃或做汤 。
尖叶菠菜
这种菠菜的叶子像箭 ， 又细又长 ， 叶片比较薄 ， 水分充足 ， 草酸含量低 ， 纤维也少 ， 吃起来口感柔嫩 ， 鲜甜 ， 适合炒、凉拌 。
怎么才能挑选到新鲜的菠菜呢？牢记3点不会吃亏 。
1、不买抽薹的菠菜
蔬菜只要抽薹后 ， 说明长得比较老了 ， 纤维比较多 ， 口感特别差 ， 不好吃 。
2、不买颜色发黄或较浅的菠菜
叶子颜色发黄 ， 说明菠菜流失了大量的叶绿素 ， 不新鲜了；如果颜色较浅 ， 说明光照不足 ， 营养、水分都不足 ， 所以不能买 。
3、不买发蔫儿的菠菜
菠菜的叶子发蔫儿 ， 说明流失了很多水分 ， 不新鲜了 。 要买就买叶子支棱起来的菠菜 。
下面给大家分享几种菠菜好吃的做法 ， 鲜嫩美味 ， 营养丰富 ， 老人孩子都爱吃 。
【鸡蛋炒菠菜】
准备菠菜、鸡蛋、蒜瓣、生抽、食盐、食用油 。
1、菠菜摘洗干净 ， 切掉根部 ， 喜欢吃根的可以不切 。 烧一锅开水 ， 放入适量食盐、食用油 ， 可以保持菠菜的翠绿 ， 倒入菠菜煮一分钟 ， 捞出过一下凉水 ， 沥干水分备用 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 加入适量食盐搅拌均匀 。 锅里加油烧热 ， 倒入鸡蛋液大火煎一会儿 ， 熟透后炒成大块 ， 倒入菠菜翻炒一会儿 ， 加入适量食盐、生抽调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
【菠菜蒸蛋】
准备鸡蛋、菠菜、食盐、生抽、香醋、香油、蒜瓣 。
1、菠菜洗干净去根 ， 锅里加水烧开 ， 加入适量盐和油 ， 倒入菠菜煮一会儿 ， 变软后捞出过凉水 ， 沥干水分后切段 。 碗里打入几个鸡蛋 ， 加入适量食盐搅拌均匀 ， 再倒入等量蛋壳的温水 ， 搅拌均匀后倒入切好的菠菜 ， 再次搅拌均匀 ， 倒入刷了油的盘子里
【|买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”！差别非常大，买错涩口不鲜甜】2、蒸锅加水烧开 ， 放入菠菜鸡蛋液 ， 盖上一个盘子 ， 上锅中火蒸10分钟 ， 取出脱模后切成大块 。 蒜瓣切末放入碗中 ， 加入食盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀 ， 浇在菠菜鸡蛋羹上即可 。
【菠菜拌花生米】
准备菠菜、花生米、大蒜、红辣椒、香油、食盐、生抽、香油 。
1、菠菜摘洗干净 ， 焯一下水 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分备用 。 蒜瓣去皮切末 ， 小米椒切圈 ， 放入碗中加入食盐、生抽搅拌均匀 。 冷锅冷油放入花生米 ， 小火炒熟后盛出晾凉 ， 和菠菜放在一起 ， 浇上调料汁 ， 淋上香油翻拌均匀即可 。
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