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说到马来西亚 ， 国人并不陌生 。
这个国家主要有三大民族 ， 除了马来人和印度人之外 ， 还有占很大比例的华人 。
各个民族的美食融合在一起 ， 形成了马来西亚独特的风味 。 比如我们之前提到的娘惹菜 ， 就是中国菜和马来菜的结合体 。
事实上 ， 马来菜、中国菜、印度菜和泰国菜在马来西亚都很常见 。
这片土地上的每个民族都习惯于食用自己原生文化的食物 。 马来人喜欢吃椰浆饭和咖喱 ， 中国人喜欢吃面条和米饭 ， 印度人喜欢吃咖喱和羊肉饭 。
如果你去马来西亚旅游 ， 会发现中国菜很容易找到 ， 因为很多酒店和餐馆都是中国人开的 。
穆斯林马来人的餐馆不提供猪肉和酒精 ， 但是可以在中国人开的餐馆找到 。
素菜、牛肉和海鲜菜随处可见 ， 尤其是在沿海地区 ， 小虾、大虾、龙虾、蟹、蛤蜊、鱼干、鱿鱼、比目鱼、鳗鱼和海蜇等最为常见 。
马来菜和印尼菜更接近 ， 但是不像越南菜或泰国菜那么辣 ， 当然它也有一部分辣的食物 。
马来西亚菜的成分马来西亚菜和其他东南亚菜共同的常见成分包括辣椒酱、椰奶、咖喱、柠檬草、鱼干 。
此外 ， 马来西亚的重要成分包括花生粉、棕榈糖、蜂蜜、甜酱油、醋、罗望子、大蒜、小葱、香菜、青柠叶、高良姜、大葱、糖、姜黄、笋、豆瓣菜、胡萝卜和洋葱等 。
柠檬草是东南亚美食的标志之一 。 柠檬草和斑兰叶在马来西亚的大多数厨房里都很常见 。
柠檬草可以放入咖喱菜里 ， 也可以制成糊状成为酱料 。
柠檬草还可以和虾或海鲜一起做成沙嗲 。
在煮米饭的时候 ， 在里面放入一到两片叶子 ， 可以赋予米饭独特的香味 。 柠檬草还赋予甜点特别的颜色和味道 。
马来西亚还种着很多咖喱树 ， 咖喱叶上的小枝有一种与众不同的香味 ， 尤其是油炸时 。
辣椒对马来西亚烹饪非常重要 。 东南亚有2000多个品种 ， 辣椒有绿色和红色 ， 香味各有不同 。
红色的干辣椒是马来西亚菜种最常见的 ， 它们赋予了菜肴深红色 。
罗望子果通常被切成薄片后干燥 ， 它经常被用在鱼咖喱里 。
新鲜的姜黄不同于普通生姜 ， 刺激性更强 ， 也不能生吃 ， 通常是切成片、块或者碾碎后做成咖喱酱和菜肴 。
马来西亚人的饮食习惯马来西亚的大多数食物都是由咖喱牛肉、咖喱鱼、米饭等组成 ， 还有白菜、菠菜或黄瓜等蔬菜 。 有时候 ， 他们也会用煎饼搭配配菜食用 。
菜肴经常是一起端上来的 ， 而不是一个接一个上菜 。
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