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1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油 。
2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末 ， 然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀 。
3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉 ， 再次抓拌均匀 。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀 。
4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸 。
【炸豆腐肉丸子的家常做法窍门 炸豆腐肉丸子的家常做法】5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透 ， 此时丸子表面酥香金黄 。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃 。
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