木耳什么情况下吃有毒 什么情况下吃木耳会中毒
【木耳什么情况下吃有毒 什么情况下吃木耳会中毒】
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木耳 ， 还一度被营养学家称之为“荤中之素”“素中之王”，其含有大量的钙，铁，磷 ， 蛋白质等人体所需的营养物质，称它为“黑色瑰宝”一点不为过 ， 那么什么情况下吃木耳会中毒？木耳要焯水吗？什么情况下吃木耳会中毒一般在木耳未煮熟或者泡太久的情况下吃木耳会中毒 。
木耳味甘、性平，富含大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素等营养物质，对于机体具有很好的滋养作用，但是木耳存在较多的细菌或病原微生物，如果进食未煮熟的木耳，病原体进入人体后可能会侵袭胃肠道部位，容易引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒的反应 ， 并且木耳在水中泡久了，可能被某些细菌感染，从而导致细菌滋生 ， 从而产生毒性 ， 吃了可能会导致木耳中毒，因此 ， 建议在食用木耳前一定不要泡太久 。
木耳要焯水吗要焯水 。
木耳是一种吸附性很强的胶质菌，晾晒时难免会有灰尘杂质落入，如果只是单纯的清洗是很难洗净的，所以不管是凉拌还是热炒，木耳一定要焯水 。并且木耳经过焯水之后 ， 可以提高膳食纤维及多糖的溶解，更有利于人体的吸收 。所以烹饪前，用热水烫一下是很有必要的 。木耳焯水后，无论怎么做，都会更加入味，口感也会更棒 。
木耳焯水多长时间5-10分钟 。
木耳焯水后一般5-10分钟左右就能熟，在木耳焯水之前先用凉水浸泡木耳3—4小时左右，然后备好锅，放入适量的水，开大火煮沸 ， 水开后放入泡发的木耳，待水再次沸腾 ， 继续煮5-10分钟左右即可 ， 建议时间不要过长，要是时间过长营养物质就会流失 。
如何挑选木耳1.看形状 ， 一般来说 ， 干木耳大小均匀，稍微有点弯曲，体质较轻 ， 浸泡后膨胀性大的较好一些 。而形状偏小，耳瓣卷曲严重，肉质较厚，体质较重，这种并不是很好 。
2.看颜色，优质的木耳并不是全黑色的 。一面是乌黑的且有光色，一面呈灰白色，这种是比较好的，全黑或者全灰白色，亦或是其它颜色，这种统统都是次品 。
3.试干度，双手捧起一把干木耳，上下抖动，如若有干脆的响声，说明这种是是达标的产品，反之则不要选购 。
4.品味道 ， 取一片木耳含在嘴里，如果没有什么味，说明是优品，如果有咸味 ， 甜味，或者其它味道，这几种都是次品，不建议选购 。
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