文章插图
【红烧肉怎么做才能软烂 红烧肉怎么做才能软烂窍门】1、食材：五花肉500克，料酒，冰糖生抽 ， 老抽 ， 八角，香叶，桂皮 ， 大葱，姜，盐 。
2、把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉 ， 这样做好的红烧肉才会软糯多汁 。如果猪皮上面还有猪毛的话 ， 可以准备一个干锅，开火烧热，再将肉皮紧贴锅底，将猪毛烧掉 。
3、猪毛去掉之后，将猪肉切成两大块，放进一个干净的炒锅里面，倒入适量的冷水，再加入料酒、姜片，开火焯水 ， 水煮开之后将浮沫捞走，再煮上2~3分钟，出锅之后用温水冲洗干净肉上面的浮沫，再将五花肉切成大小均匀的正方形肉块 。
4、起锅烧油，油要少一点 ， 油热之后转为小火，再往锅中加入几块冰糖，小火开始熬糖色 ， 等到冰糖融化变成棕褐色，冒出密集气泡时，即可将肉块放入锅中，快速翻炒上色 。
5、五花肉上色之后再加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，再撒上料酒、生抽、老抽翻炒均匀 ， 最后加入开水，水要淹没过肉，大火烧开之后转小火慢炖 。炖煮上30~50分钟，炖煮期间也要不时地揭开盖子，翻动猪肉，以防粘锅 。
6、等到锅中的水分剩少许时，开中火收汁，这个时候汤汁就会越来越黏稠，这时候一定要用锅铲不停的搅动，让汤汁沾到每一块肉上面，搅拌的过程中可以将锅中的香料捞出来 。
7、等到汤汁剩少许时，撒上适量的食盐翻炒均匀即可关火 ， 这时候也不要立即取出来，还可以再焖煮上3～5分钟，最后撒上白芝麻、葱花 ， 这样我们软糯多汁的红烧肉就做好了 。
推荐阅读
- 如何做红烧肉好吃又简单窍门文字 如何做红烧肉好吃又简单
- 干木耳要怎么保存最好吃 干木耳要怎么保存最好
- 红烧土豆炖鸡块 红烧土豆炖鸡块图片
- 木耳有刺鼻的酸味是怎么回事 木耳开袋后为什么一股浓烈酸味
- 变蛋豆腐怎么调好吃 变蛋拌豆腐怎么做好吃窍门
- 干贝做法 干贝做法大全怎么吃
- 开花红糖馒头做法 红糖馒头做法
- 烤串红油酱的熬制方法视频 烤串红油酱的熬制方法
- 豆皮千子怎么做好吃 千子怎么做好吃
- 怎么风干羊肉的做法 风干羊肉的做法