文章插图
1、主料：鸡肉600克、土豆400克 。辅料：葱段、干辣椒、姜片、八角 。调料：料酒、盐、生抽、老抽、味精 。
2、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用 。
3、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐 ， 料酒，生抽，葱，腌制15分钟 。
4、葱切段，姜切片 ， 干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用 。
5、土豆洗干净 ， 去皮，切块 ， 备用 。
6、热锅放油 ， 油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角 ， 继续翻炒 。
7、炒至水份大部分消失 ， 放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽 ， 炒至土豆表面呈略透明的黄色 。
8、添热水 。跟鸡块齐平即可 。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟 。
9、20分钟后 ， 调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可 。
【红烧土豆炖鸡块 红烧土豆炖鸡块图片】10、关火，调入少许味精 。盛入碗中，即可 。
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