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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
早在立冬那会儿 ， 茶圈就有一条热门话题 。
#今年冬天围炉煮茶是不是不流行了？#
当时已有不少人预测到 ， 网红版的围炉煮茶火不了太久 。
因为大家都是奔着拍照片好看去体验 ， 没多少真正爱喝茶的人愿意凑这热闹 。
作为网红产物 ， 大起大落很正常 。
短暂爆红过一段时间后 ， 很快就会迎来过气 。
这是所有网红经济的必然规律 。
不过 ， 也有人觉得 ， 彼时还是初冬 。
许多南方城市还没有顺利入冬 ， 白天气温还接近二十来度 ， 根本没有到冷的时候 ， 所以 ， 当时的围炉煮茶话题热度不高 。
等到气温大跳水 ， 真正冷起来 ， 寒风呼呼 ， 天寒地冻的时候 ， 围炉煮茶肯定会热起来 。
如今 ， 时间转眼而过 ， 已经进入腊月 。
从立冬到小寒 ， 从初冬到深冬 ， 眨眼又过了两个月 。
哪怕寒意渐浓 ， 但今年冬天依旧迟迟没有出现围炉煮茶的热潮 。
相反 ， 从四方八面看到的消息 ， 网红版的围炉煮茶很难再翻红 。
背后原因 ， 不外如下 。
《2》
“围炉煮茶在资深老茶客眼里就像在过家家 。 ”
这番原话出自一位老茶友之口 。
按他直言 ， 真正喝茶务实的人 ， 不会去凑这热闹 。
在他看来 ， 围炉煮茶+拍照打卡都是小年轻干的事 。
虽然从全网发出来的图片、短视频看 ， 围炉煮茶很有情调 。
装修布置都挺走心 ， 处处都有新中式的元素装点 。
【茶叶|为什么围炉煮茶在今年突然不火了？老茶客说出3点，都是真相】但这种事就跟拍婚纱照一样 ， 拍过一次 ， 体验过一次 ， 你就不会想着再去第二次 。
真正过日子如人饮水 ， 冷暖自知 ， 没有人是跟着图片过 。
约朋友到外面闲聚 ， 花上三、四百块 ， 订一个围炉煮茶套餐 。
最终递上来的是简易炭炉 ， 外加一把小壶 ， 几片烤地瓜、烤年糕、烤红枣 。
好一些的 ， 再额外附送一两碟小点心 。
坐下来支起炭炉后 ， 将各式小食放在上面烤 ， 一旁摆着小炉在煮茶 。
煮的茶呢 ， 往往是各种混搭 。
牛乳红茶、桂圆红枣茶、雪梨炖白茶、桂花玫瑰花乌龙茶 。
茶叶品质很一般 ， 单纯喝 ， 味道和袋泡茶的用料差不多 。
都是喝惯好茶的老茶客们看不上的 。
但即便为了满足好奇心 ， 在吃点心时喝点热汤茶水润润嗓子 ， 这种模式也有弊端——太慢了 。
哪怕坐等大半个钟头 ， 茶水还没煮开 。
哪怕煮开后 ， 喝到的也是一股饮料味 。
至于那些烤物小食 ， 更是不必多说 ， 由于烤架小 ， 不常翻面 。
最终在普通食客手里 ， 烤出来的东西不是半生熟 ， 就是焦底 ， 哪有什么看头？
若真心想着吃几片烤地瓜 ， 不用花这么高的价格去体验 。
随便用烤箱烤两下 ， 三下五除二就能结束 ， 省心又省事 。
《3》
“围炉煮茶不如直接用电炉子煮 。 ”
前段有位北方茶友过来聊天 ， 当时 ， 聊到煮茶 。
按茶友的分享 ， 入冬之后他平均一周下来 ， 会在家里煮4-5次茶 。
只要是有时间 ， 就煮 。
因为他觉得煮茶喝更方便 ， 家里买了好多块不同年份的老寿眉饼 ， 煮起来枣香浓浓的 ， 在书房里煮上一小壶茶 ， 从外面推门走进 ， 只感慨里屋又香又温馨！
现在天气这么冷 ， 喝上一口暖热温和的茶汤 ， 再舒坦不过 。
他不擅长盖碗冲泡 ， 做不到快速利落倒出茶汤 。
刚开始用盖碗泡白茶那半年时间 ， 经常是一拿起盖碗就手抖 。
现在经过练习后虽然情况有变好 ， 但在冬天喝白茶 ， 还是更习惯于煮 。
煮好的一壶茶 ， 能放着保温 。 家里人随时想喝了 ， 都能从中倒出一大杯 ， 一次喝尽兴 ， 一次喝过瘾 。
接着 ， 茶友话锋一转 ， 提到他的煮茶经验 。
“不过我在煮茶时 ， 从来没考虑过围炉煮茶 。 ”
“看了网上的围炉煮茶教程 ， 里面多数都是用炭炉子 ， 这要是放在室内用 ， 太不安全了 。 ”
“像你们南方的冬天 ， 平时白天气温还能维持在15℃左右 ， 出太阳时更是暖和 ， 坐在院子外面支起炉 ， 一边煮茶 ， 一边烤点简单小食垫垫肚子 ， 那就算了 。 ”
“像我们这 ， 冬天根本离不开暖气 ， 要是挪到屋外面 ， 在冰天雪地里吹风受冻去围炉 ， 简直是开国际玩笑！”
其实 ， 茶友的分享不无道理 。
围炉煮茶 ， 炭炉加热 ， 红泥小火炉 ， 这些看似古风古色 ， 有仿古意境 。
但照搬到现代生活里 ， 实用性不高 。
从安全高效加热煮茶角度看 ， 选电陶炉更好 。
用电加热 ， 一键开关 ， 操作简单 ， 也不用一直盯着火候 ， 更不必担心买到的木炭质量不好 ， 烧起来后一股呛人炭焦味 。
待在室内煮茶 ， 用电加热 ， 才更简易可靠！
《4》
“现在外面不知道多少新中式茶叶店倒闭了 。 ”
不久前 ， 和几位老朋友碰面 ， 闲聊叙旧 。
期间有朋友提到 ， 他身边有位熟人 ， 去年刚开了一家新中式茶叶店 ， 但今年就倒了 。
一听这话 ， 就知道背后有不少八卦 ， 于是让他继续往下细说 。
咳咳 ， 你们都知道 ， 早两年网上不是围炉煮茶很火嘛 ， 我认识的那位熟人 ， 以前是做地产的 ， 手里还有不少积蓄 ， 就投资经营了一家茶饮店 。
做的模式 ， 有些像街头咖啡馆 。
开店营业前光是找店面 ， 请人设计装修 ， 再一点点布置起来 ， 就过了小半年时间 ， 那实话 ， 那时候已经围炉煮茶已经过了最红最热的时候 。
不过 ， 像这种适合约会打卡的新中式茶饮店 ， 因为地段好 ， 装修也花了心思 ， 还是吸到了一波客流 。
到里面最消费 ， 点一壶茶 ， 配三碟茶点零食（一碟坚果 ， 一碟水果 ， 一碟糕点） ， 平均客单价也是百元内 ， 不算贵 。
秋冬季做热饮 ， 夏天就推各种冷泡茶 ， 原本生意还算过得去 。
但时间一长 ， 问题来了 。
来店里消费的客人 ， 基本不产生复购 ， 没有回头客 。
同时 ， 由于地段租金贵 ， 租的地方也不大 。
再加上 ， 为了突出装修风格 ， 里面还摆了不少茶器、文玩等展示品陈列 。
实际上隔开的空间内 ， 也只够坐下5-7桌客人 。
客人进店后 ， 点一个套餐 ， 坐下两三个小时 ， 翻桌率很低 。
周末节假日下午 ， 生意好的时候人很多 ， 但接待不过来 。
平时饭点正餐时间 ， 也没人进来消费 。
再加上 ， 他们有很多客人是冲着环境来消费的 ， 他们做的茶饮模式 ， 也不像街边的奶茶店那样能外带 。
不外带 ， 也做不了外卖 ， 复购率低 ， 翻桌率低 ， 没法做正餐与宵夜档……
多重困境下 ， 苦撑没多久 ， 后面就听说关门要转让 。
听完朋友的分享 ， 心底颇为感慨 。
前两年很火的围炉煮茶 ， 现在看来 ， 很难再翻红了 。
《5》
月初那会 ， 去逛过一次烟台山 。
听说 ， 那是福州新晋网红店的集中所在地 。
算下来 ， 十步一家咖啡店 。
欧式风、中西结合风、复古风、怀旧风 。
当然 ， 还少不了各式文创店、新中式茶饮等店面 。
它们的共性是 ， 装修有个性 ， 拍照怎么拍都好看 。
然而 ， 路过一家围炉煮茶的店铺时 ， 往里看了眼 ， 里面生意寥寥 。
看了店门外的展示牌 ， 嗯 ， 今年围炉煮茶 ， 升级成烤罐罐奶了 。
套餐价格更实惠 ， 但本质不变 ， 还是往一壶茶里加入玫瑰、茉莉、桂花、红枣、牛奶等 。
多元口味选择 ， 全部一锅出 ， 喝到的不是纯茶味 。
进入深冬 ， 这类提供“温暖治愈感”的网红茶饮 ， 虽然能提供情绪价值 ， 也适合打卡体验 。
但从单纯喝茶的角度看 ， 如果是为了喝好茶 ， 喝对真正的茶味 。
围炉煮茶也好 ， 夏季版“围炉冰茶” ， 以及升级版的烤罐罐奶 ， 它们都是网红模式 。
一阵风之后 ， 风流总被雨打风吹去 。
要想长红不衰 ， 一个字 ， 难！
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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