生菜|明日腊月十六，牢记：1不出2要做吃3样，图个财源广进，福禄安康猪肉

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腊月里节多，过了腊八以后，开启过年倒计时的模式，节日也更加密集了。忙着忙着，腊月已经过半，迎来了腊月十六，这也是个不同寻常的日子。这一天与我们所熟悉的土地神有关，是民间“尾牙祭”的日子。这是何意呢？简单来说就是祭拜土地神为来年祈福。在我国南方的一些地区，将祭拜土地神称为“做牙” ，在所有月份的初二，十六都要进行祭拜，腊月为当年的最后一个月，那么十六也就是今年最后一次祭拜土地神，顾名思义便有了“尾牙祭” 。当然有尾牙也就有头牙，那就是在每年的二月初二，土地神的生日，这两个日子是最为隆重的时刻。

尾牙祭是一个古老的习俗，而其最初是源于军中，所谓牙，本意其实是军中帐前的大旗，古代的时候每逢大军出征前都要举行隆重的“祭旗”仪式，以此来鼓舞士气，祈祷开旗致胜，这种仪式便称为“禡牙” 。后来商户们纷纷效仿，在开年以及岁末之际都会举行祭典仪式，所祭拜的便是土地神。时至今日，每逢年末，各企业所举行的年会正是尾牙祭的遗俗。

当然尾牙祭不仅对于商户们很重要，对于普通百姓来说也是个具有特殊意义的日子。下面就来跟大家分享一些有关于腊月十六尾牙祭的传统习俗：1不出， 2要做，吃3样，图个财源广进，福禄安康，一起来看看吧~
1不出
钱财不借出
腊月十六已经临近岁末，人们忙碌了一年，无论是企业还是个人，在这个时候都想进行一个总结，来看一看这一年来的收获情况，所以此时大家都不希望将自己的钱财借出去从而导致额外的支出。另外准备过年了，正是需要花钱的时候，这个时候也难以有额外的钱财借出。另外在老人们的观念里，腊月里向外借钱，意味着留不住财，也是不太吉利的。

2要做
拜土地神
土地神是与我们的生活最近的一位神，人们赋予其温厚笃实、乐于助人的形象，他所肩负的职责也是比较多的，保佑一方百姓的平安和农业收成，生意人经商顺利等。而土地生养万物，人们对于土地神格外的敬重。在岁末尾牙祭的日子里，自然也要准备出好吃好喝，焚香祭拜，祈福来年五谷丰登，福禄安康，财源广进。

还账
腊月十六以后，也就意味着今年进入了尾声，人们也要做好当年的收尾工作，所谓无债一身轻，有账的及时还上，图个自己过年安心，也让对方开心。而如果将今年的账留到明年，一来会使自己失信于人，同时也意味着来年有还不完的账，从而影响了自己来年的好财运。

吃3样
鸡
鸡是民间宴席中的吉祥菜，在尾牙宴上也是不能缺席的。它象征着吉祥如意，吉庆富裕。此外在古代，以鸡为日中鸟，鸡鸣则日出，人们认为鸡可以带来光明。所以明天无论多忙记得给家人做上一只鸡来吃。
推荐食谱：葱油蒸鸡

1、一只中等大小的鸡，将不干净的部位直接去掉，接着将内脏以及油脂的部分清理掉，搓洗干净后沥干，撒盐，胡椒粉，依次抹匀后，淋生抽再次抹匀，腌一个小时。

2、多备一些新鲜的姜片，放到盆底以及鸡身上，隔水大火蒸一个小时以上。保证将鸡肉彻底蒸熟后再关火。

3、将其从锅中拎出晾一会儿，剁成小块摆入盘中。

4、锅底烧干放油，同时放葱白的部分逐渐煸香，接着放葱花以及姜沫，将香味混合好之后关火，淋到鸡肉中就完成了。

猪肉
在民间传统里，祭拜土地神要准备猪肉，此外猪肉还代表着六畜兴旺，生活富足，生活和美。因此也是尾牙祭当日必吃的食物。
推荐食谱：红烧肉

1、一斤左右的五花肉，将外皮清理掉，切成大块，装到锅里，注入宽水加热，煮十五分钟左右，使其中的脏东西析出，去掉异味，然后捞起。

2、锅里放少许油，一把冰糖然后开始炒，融化以后继续炒，一直炒到糖汁的颜色变为铁锈的颜色且质地细腻的状态。

3、把猪肉倒进锅里快速翻炒，待每一块都变色后，丢入一些香料到里边，简单炒几下，烹出香味。

4、在锅里加入热水，继续开盖煮到沸腾后，盖严，转为小火咕嘟一个半小时到两个小时，最后适当补一点盐，再炖十五分钟入味即可。

生菜
在我国南方的一些地区，对于生菜有着特殊的情感，在重要的日子里都讲究吃生菜，来祈祷财源广进，财运亨通。当然生菜本身清爽脆口，无论是清炒还是煮汤都特别美味。
推荐食谱：上汤生菜

1、将生菜的叶子逐一掰下来，放到宽水中，加一点碱面融化，泡五分钟接着换水洗两遍捞起控水，撕成小块。

2、松花蛋，咸鸭蛋，火腿肠以及大蒜分别处理干净，切成小丁。

3、锅里淋一点玉米油烧热，把辅料倒进去快速煸炒，待香味飘出时，加热水，这时候可以补一点蚝油，煮到汤色发白。

4、生菜放到汤中，搅拌几下，每一片都变色后立即关火，从锅中盛起，以免时间长了色泽发黄。