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烘焙时光：与家人共享的温馨记忆

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烘焙时光：与家人共享的温馨记忆

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烘焙时光：与家人共享的温馨记忆


椰奶冻千层奶油蛋糕
椰奶冻千层奶油蛋糕
材料：
椰奶冻部分：
椰浆 50g
淡奶油 100g
牛奶 50g
白糖 15g
吉利丁片 8g
千层皮部分：
鸡蛋 4个
牛奶 300g
低筋面粉 85g
蝶豆花粉 5g
黄油 30g
白糖 35g
夹心抹面奶油部分：
淡奶油 600g
白糖 40g
蝶豆花粉 7g
盐 2g
装饰：
椰丝 适量
步骤：
椰奶冻制作：
【烘焙时光：与家人共享的温馨记忆】1. 将椰浆、淡奶油和白糖混合均匀 ， 备用 。
2. 吉利丁片提前用冷水泡软 ， 然后与热牛奶混合 ， 搅拌至吉利丁片完全融化 。
3. 将步骤2的牛奶混合液倒入步骤1的椰浆混合物中 ， 搅拌均匀 。
4. 将混合液倒入6寸模具 ， 放入冰箱冷藏4小时 ， 直到完全凝固 。
千层皮制作：
1. 将鸡蛋和白糖打散 ， 加入融化的黄油 ， 继续搅拌 。
2. 筛入低筋面粉和蝶豆花粉 ， 搅拌均匀后 ， 慢慢加入牛奶 ， 搅拌至无颗粒 。
3. 将面糊过筛一次 ， 以获得更细腻的口感 。
4. 在不粘锅中预热 ， 倒入一勺面糊 ， 摇晃锅子使面糊均匀铺开 ， 倒出多余的面糊 ， 小火加热至面皮出现气泡 ， 取出放在晾网上晾凉 。
夹心抹面奶油制作：
1. 将淡奶油、白糖、蝶豆花粉和盐混合 ， 打发至硬性发泡 。
蛋糕组装：
1. 取一片千层皮 ， 涂抹一层打发好的奶油 ， 放上一层椰奶冻 ， 重复此步骤 ， 直至所有材料用完 。
2. 最后一层千层皮上涂抹奶油 ， 进行抹面 ， 使蛋糕表面光滑 。
3. 在蛋糕表面撒上椰丝作为装饰 。
提示：
确保所有材料在使用前都已达到室温 ， 这有助于更好地混合和打发 。
在制作千层皮时 ， 确保锅子不要过热 ， 以免面皮烤焦 。
抹面时 ， 可以使用刮刀或抹刀使蛋糕表面更加平整 。
根据个人口味 ， 可以在蛋糕表面添加其他装饰 ， 如水果或巧克力碎 。

蜜桃流心雪媚娘
蜜桃流心雪媚娘
材料：
蜜桃 400克
细砂糖 10克（用于果酱）
柠檬 1个
糯米粉 100克
玉米淀粉 30克
细砂糖 25克（用于面团）
牛奶 170克
甜菜根粉 2.5克（可选 ， 用于上色）
黄油 10克
淡奶油 150克
细砂糖 5克（用于奶油）
蜜桃酱 150克
步骤：
蜜桃果酱制作：
1. 将蜜桃去皮切块 ， 撒上细砂糖 ， 用搅拌机或研磨器压碎 。
2. 在锅中用小火煮蜜桃 ， 加入半个柠檬的汁 ， 熬制成蜜桃果酱 。
面团制作：
1. 将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶混合 ， 搅拌均匀 ， 过筛 。
2. 在碗上盖上保鲜膜 ， 用牙签扎几个小孔 ， 蒸20分钟 。
3. 趁热加入黄油 ， 揉成光滑有延展性的面团 。
4. 加入甜菜根粉 ， 揉匀 ， 分成6份（每份约40克） ， 擀成圆皮 。
奶油制作：
1. 淡奶油加入细砂糖 ， 打发至硬性发泡 。
雪媚娘组装：
1. 将雪媚娘皮放在模具上 ， 挤入奶油 。
2. 放入蜜桃果酱 ， 再挤满奶油 。
3. 收口捏紧 ， 剪掉多余的面皮 ， 撒上熟粉防粘 。
完成：
1. 将做好的雪媚娘放入冰箱冷冻半小时 。
2. 享用时 ， 让其略微回温 ， 口感更佳 。
小贴士：
确保面团完全冷却后再包入奶油和果酱 ， 以免融化 。
甜菜根粉可省略 ， 不影响口感 ， 仅用于上色 。
雪媚娘最好在制作当天食用 ， 以保持最佳口感 。

抹茶芒果奶油蛋糕
抹茶芒果奶油蛋糕
材料：
抹茶粉 20克
低筋面粉 100克
细砂糖 60克（用于蛋白）
盐 1/4小勺
蛋黄 4个
牛奶 50ml
植物油 45ml
蛋白 4个
柠檬汁 1小勺
淡奶油 200克
细砂糖 20克（用于奶油）
芒果 2个
细砂糖 15克（用于芒果）
步骤：
蛋糕胚制作：
1. 预热烤箱至170摄氏度 。
2. 蛋黄加20克细砂糖 ， 打至浓稠 ， 加入牛奶和植物油 ， 搅拌均匀 。
3. 筛入抹茶粉和低筋面粉 ， 轻轻搅拌至无颗粒 。
4. 蛋白加柠檬汁和盐 ， 分次加入40克细砂糖 ， 打发至硬性发泡 。
5. 将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合 ， 再与剩余蛋白霜混合均匀 。
6. 倒入模具 ， 烤约20分钟 。
奶油和芒果制作：
1. 淡奶油加细砂糖 ， 打发至硬性发泡 。
2. 芒果切丁 ， 用细砂糖腌制 。
蛋糕组装：
1. 蛋糕胚切成两片 。
2. 底层放一片蛋糕 ， 涂抹奶油 ， 放上芒果丁 。
3. 盖上另一片蛋糕 ， 表面涂抹奶油 。
4. 放入冰箱冷藏 。
小贴士：
蛋白打发时 ， 确保无水无油 。
芒果可替换成其他水果 。

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