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1、主料：鱼头1个 。
【清炖鱼头的做法清炖鱼头怎么做好吃清炖鱼头 怎么做清炖鱼头】2、辅料：油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、葱，姜，蒜适量、醋适量、料酒适量、生抽适量 。
3、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用 。
4、起锅热油，放入葱姜蒜炒香 。
5、放入鱼头 。
6、旺火，先后烹入醋、料酒 。
7、加适量生抽 。
8、加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟 。不要盖盖 。
9、把鱼头翻面 ， 加盐、白糖调味，再炖制2分钟 。
10、加味精提鲜，即可关火 。
11、出锅装盘 ， 即可上桌 。
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