文章插图
1、食材：鸡爪300克，啤酒500ml，生抽1勺，香料适量，干辣椒20克，姜蒜适量 。
2、将鸡爪用温水冲洗几下 ， 鸡爪前面的指甲可以用剪刀去除 。
3、在锅里加入足量的冷水，将鸡爪放到锅里，加两片姜，焯水10分钟，将鸡爪捞出放到冷水中冷却 ， 用手搓揉几下
4、再往鸡爪上淋上生抽，用手抓一抓，这里可以用一次性的透明手套，抓匀后放在旁边晾干一下 。
5、锅里倒入足量多的油，大致会没过鸡爪，火候调到中火，将油温烧到一半熟时，将鸡爪放入锅中 ， 大约炸10分钟左右即可 。
6、炸好的鸡爪稍微控一下油，提前准备好一盆冰水 ， 将炸好的鸡爪放到冰水中，浸泡两个小时 。
7、另起一个锅 ， 将锅中倒入适量的油，把准备好的香料还有姜片和蒜放到锅中爆香 。
8、炒出香味，大蒜的表面变得焦黄，将鸡爪再次倒入锅中，并且加入生抽和冰糖，用铲子搅拌一下 。
9、将啤酒倒入锅中，啤酒的量确保能够没过鸡爪，再将火候调到中小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右 。
【啤酒虎皮鸡爪的做法窍门 啤酒虎皮鸡爪的做法】10、等到锅中的汤汁收干净了就可以将鸡爪盛出锅了 。
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