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炸辣椒油不能直接泼油 ， 老厨教您3个要点 ， 味道更香更辣 ， 不发苦生活中是必然离不开辣椒油的 ， 尤其是吃米饭、吃面条、吃凉拌菜的时候 ， 往里面来上1勺辣椒油 ， 可以让味道提升一个档次 ， 就算是吃不了太辣的 ， 也可以稍微来点 ， 香味更浓郁 。
说到辣椒油 ， 我觉得超市里买的那种没有灵魂 ， 虽然买的时候方便 ， 但是吃起来味道不够香 ， 和我想象的味道不太一样 ， 要想吃到更鲜香、更香辣的辣椒油 ， 那必定得自己在家做 ， 成本更低、口感更丰富 。
但是说到炸辣椒油 ， 这里就有个问题了 ， 好多朋友炸出来的辣椒油 ， 颜色黑乎乎的不够鲜亮 ， 而且吃起来味道不够香辣 ， 甚至还发苦 。
正是因为在炸的过程中 ， 好多人弄错了这一步：不能直接泼热油！老厨教您3个要点 ， 轻松做出美味、香辣的辣椒油 。
【炸辣椒油】准备：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、香菜、洋葱、葱段、姜片、八角、花椒、盐、味精、食用油
1、首先我们将配料准备好 ， 把香菜、洋葱清洗干净之后 ， 将水分控干 ， 然后切成段状备用 ， 葱段、姜片也切好 ， 八角、花椒准备好 。
2、随后再准备一个碗 ， 往碗里加上适量的粗辣椒面和细辣椒面 ， 两者的比例1：1就可以 ， 要想味道更香的话 ， 随后还要加上1勺白芝麻 ， 倒进去以后还需要进行调味 ， 再往碗里加入适量的盐、鸡精调味 ， 将其充分搅拌均匀就可以了 。
3、接下来咱们往锅子里倒油 ， 倒入适量的食用油以后 ， 开火将其烧热 ， 烧热到6成热的时候就差不多了 ， 这个时候往里面倒入香菜、洋葱、葱段、姜片、八角、花椒开始炸全程必须要用小火炸 ， 大火很容易炸糊 。
4、炸到这些香料变干 ， 颜色变得发黄 ， 炸的透透的之后就可以关火了 ， 随后咱们把这些东西全都给捞出来 ， 只剩下里面的热油即可 。 这个时候 ， 很多人会选择直接往辣椒面里倒油 ， 但是这个做法不可取 。
5、正确的做法需要分为以下3步：第一步 ， 首先将锅内的油静置15秒钟 ， 放到8成热的时候 ， 倒入三分之一的量进去 ， 这样给辣椒面激发出香味 ， 还不容易炸糊 。 第二步 ， 将剩下的油再静置15秒钟 ， 再倒入三分之一 ， 这样颜色更红亮 。
6、第三步 ， 这一次需要将锅内的油重新烧热 ， 这一次烧到10成热 ， 立马将剩下的油迅速倒入辣椒面中 ， 这样可以再次激发出香味 ， 香辣味更浓郁 。 最后充分搅拌均匀 ， 咱们的辣椒油就做好啦 ， 特香辣 ， 怎么吃都美味 。
【炸辣椒油不能直接泼油，老厨教您3个要点，味道更香更辣，不发苦】
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