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鲁菜是中国传统四大菜系之一 ， 也是八大菜系之首 。 鲁菜在中国饮食文化中占有重要地位 。 鲁菜主要分为：博山菜、济南菜、胶东菜、孔府菜、鲁西南五大主要流派 。 鲁菜的特点是：烹饪技法多样 ， 菜品造型美观大气 ， 制作工艺复杂 ， 在清朝时期鲁菜一直被作为宫廷菜的主要菜系 。 下面盘点一下鲁菜最经典的十大名菜 。
九转大肠【鲁菜十大经典名菜】九转大肠是鲁菜中的传统名菜 ， 九转大肠创始于清朝光绪初年 ， 由济南“九华楼”酒楼首创 。 其特点是：大肠油红发亮、表面微微焦脆 ， 层层相叠相分 。 入口味道有酸有甜 ， 质地软嫩却又肥而不腻 ， 鲜香浓郁 ， 酸、甜、香、辣、咸五味俱全 。
九转大肠
糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜 ， 这道菜通常选用黄河鲤鱼 ， 经过炸制和浇汁后 ， 色泽金黄 ， 造型美观 ， 外焦内嫩 ， 酸甜可口 ， 香鲜味美 。
糖醋鲤鱼
葱烧海参葱烧海参是鲁菜中的经典名菜 ， 属于胶东菜流派 。 其特点是：色泽红亮 ， 葱香浓郁 ， 口感软糯 ， 味道醇厚 。 葱烧海参是一道非常考验厨师技法的菜 。
葱烧海参
锅塌豆腐锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一 ， 锅塌豆腐最早起源于山东地区 ， 早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐 ， 此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜 。 锅塌豆腐是一道色香味形俱佳的名菜 ， 深受人们的喜爱 。
锅塌豆腐
芙蓉鸡片芙蓉鸡片是一道鲁菜名菜 ， 是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成 。 成菜后 ， 肉片色泽洁白 ， 软嫩滑香 ， 形如芙蓉而得名 。
芙蓉鸡片
油焖大虾油焖大虾是一道经典的鲁菜 。 油焖大虾起源于山东胶东地区 。 其特点是：色泽红亮 ， 虾肉鲜嫩多汁 ， 味道醇厚 。
油焖大虾
四喜丸子四喜丸子是一道经典的鲁菜 。 四喜丸子寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事 。 常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜 ， 以取其吉祥之意 。
四喜丸子
木须肉木须肉是一道常见的鲁菜 。 木须肉原名木樨肉 ， 因鸡蛋炒散后颜色金黄 ， 类似木樨花而得名 。 其特点是菜品搭配丰富 ， 口感多样 ， 味道鲜鲜 。
木须肉
酱爆鸡丁酱爆鸡丁是一道特色鲁菜 。 它以其独特的口味和制作工艺在鲁菜中占据重要地位 。 宫保鸡丁就是以酱爆鸡丁改良而成的 。
酱爆鸡丁
油爆双脆油爆双脆是一道传统的鲁菜 ， 以制作原料讲究、烹饪技艺精绝、风格独特而闻名 。 极其考验厨师的刀工和火候的掌控 。
油爆双脆
鲁菜还有很多经典名菜 ， 比如：爆炒腰花、博山豆腐箱、奶汤蒲菜、德州扒鸡、乌鱼蛋汤、博山酥锅、糟溜鱼片、把子肉、临沂炒鸡、等 。
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