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1、整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用；
2、红尖椒、绿尖椒切滚刀块，葱、姜切片；
3、炒锅中放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入鸡块翻炒出油，倒入料酒烹香；
4、将豆瓣酱用清水稀释，倒入锅中 ， 倒入老抽、白糖，盖上锅盖，大火烧开 ， 小火烧约20分钟；
【酱闷鸡的家常做法 酱焖鸡胗的做法窍门】5、开大火将汤汁收至将干，放入尖椒翻炒1、2分钟即可 。
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