水仙 ， 饮茶之人再熟悉不过的品种我们曾经问过一个问题：茶说｜都是水仙 ， 漳平水仙、凤凰水仙、武夷水仙有什么区别呢？漳平水仙 ， 我们已经说过了青茶｜乌龙茶里的奇葩——漳平水仙这次 ， 我们来说说武夷水仙和凤凰水仙
武夷水仙
先来看看这几种茶的一个有趣的共性 ， 它们都是“地名+水仙”的形式 ， 武夷水仙在福建 ， 凤凰水仙属于广东潮州的凤凰乡 。
武夷水仙 ， 在很多茶友看来 ， 应该就是武夷岩茶中的水仙茶了 ， 例如我们熟悉的“老枞水仙” 。 其实 ， 武夷水仙 ， 不仅是武夷岩茶的一个品种 ， 它本身也是一个茶树品种 。 在武夷山地区 ， 武夷水仙不仅可以做岩茶 ， 还有人用来做红茶哦！
所以 ， 当我们将“武夷水仙”当作是一种茶品时 ， 一般指的是武夷岩茶 ， 它属于闽北乌龙 。
按《地理标志产品武夷岩茶》国家标准规定 ， 武夷岩茶产品分为大红袍、名丛、肉桂、水仙和奇种 。 武夷水仙是武夷岩茶中产量最高、流行最广的品种之一 ， 武夷岩茶名丛中的珍品 。
当“武夷水仙”是一个树种时 ， 它是武夷岩茶水仙茶、漳平水仙的共同树种 。 作为树种时 ， 武夷水仙 ， 也被称作“福建水仙”、“水吉水仙” 。
凤凰水仙
凤凰水仙是一群个体很多、特征丰富的茶树的集合——这和“武夷菜茶”这个群体种情况是一样的 。 凤凰水仙群体种为基因库 ， 不同特征的单株加工出多种香型和风味单丛茶；武夷菜茶群体种为基因库 ， 不同特征的单株加工出多种香型和风味岩茶 。
这种情况下 ， “凤凰水仙”就和“芝兰香”、“蜜兰香”、“鸭屎香”、“大乌叶”等一起 ， 都是群体种“凤凰水仙”下的单株系茶叶了 。 当我们谈“凤凰水仙”时候 ， 要看语境来判断 ， 是谈论具体一种凤凰单丛的商品茶呢？还是凤凰单丛茶的群体种了 。
凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同 ， 按成品品质由低到高分为：凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级 。 采用水仙群体品种中选拔的优良单株茶树 ， 经培育、采摘、加工而成的优质产品属单丛级 ， 较次为浪菜级 ， 再次为水仙级 。
艾玛 ， 原来凤凰单丛就是凤凰水仙啊？！没错 ， 正是如此！
有何关系
武夷水仙和凤凰水仙虽然都名为“水仙” ， 也都同属乌龙茶体系 ， 制作工艺也有相近之处 ， 但两者是不同的 。
1984年 ， 全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种 ， 福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种 ， 只不过编号不同 ， 福建水仙编号为“华茶9号（GSCT9）” ， 凤凰水仙编号为“华茶17号（GSCT17）” 。
综上 ， 关于水仙 ， 我们可以做一张相对准确的关系图出来：
【青茶｜凤凰水仙和武夷水仙有什么区别？】
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