陆羽的《茶经》充分说明了唐茶的流行 。 这本书不仅让鲁豫成为了茶圣 ， 还记录了饮茶的全过程 ， 包括茶树的自然特征、茶叶的采集、如何提炼、茶具的使用和调节、泡茶方法和饮用方法 。 正是因为有了这一经典 ， 唐代饮茶才脱离了早期的不完美状态 ， 成为中国的一种流行饮品 。 当时的出租车人都以能分辨鲁豫做的茶为荣 。 陆羽把喝茶从日常生活中提升出来 ， 成为一种精神享受 。
唐代饮茶有严格的步骤 ， 可以通过陆羽的《茶经》恢复 。 随着法门寺等地出土的大量文物中茶具的存在 ， 唐代饮茶的方式越来越为人们所清楚 。
到了宋末 ， 茶叶消费进入了黄金时代 。 冈仓天心认为 ， 茶不再只是一种诗意的消遣 ， 而是一种自我实现的方式 ， 尤其是在道家思想的影响下 。 人们开始在永恒的变化中追求永生 。 苏东坡甚至说：茶的美和纯就像道德的守护者 ， 可以使他抵御腐败的侵蚀 。 除了文人阶层 ， 宋代的寺院在一天结束时也喝了很多茶 。 他们认为这种饮料可以帮助他们练习 ， 就像唐代的寺庙一样 ， 只是他们喝散茶磨成粉末 ， 而不是珍贵的蛋糕 。 这种方法直接传到了日本 ， 开启了日本茶道之路 。
虽然日本保存下来的抹茶路主要流派是以森无日为代表的上千个流派 ， 但从宋代传入的许多饮茶方式在日本依然可以找到 。 日本静冈文化艺术大学大四(校长)功夫谷仓告诉我 ， 最早传到日本的团茶和砖茶可能已经被放弃了 ， 因为它可能不适合喜欢新鲜自然口味的岛国人的习俗 ， 但散茶的绿色很快征服了日本 。 在静冈的托福库吉寺 ， 包括传说中的京都禅师荣熙和肯尼吉的祠堂 ， 保留了宋代传入的传统饮茶方式 。 在这些方式中 ， 宋代僧人和文人如何喝最后的茶是最好的体现 。 没有士大夫阶层的繁文缛节 ， 我们仍然可以从中展现出宋朝的风貌 ， 这绝对不是日本的发明减肥茶哪种好 。
大量与茶有关的宋代手工艺品和艺术品大量进口 。 据专家考证 ， 南宋时期 ， 宁波、杭州、福州都是运送松茶器的重要港口 ， 其中龙泉窑数量最多 。 如今 ， 日本各大美术馆和寺庙中有丰富的中国画、书法和陶瓷 ， 其中许多在当时已经失传 。 最
近打捞的韩国沉船新安号上有上万件瓷器 ， 不少是日本各寺庙在中国定做的瓷器 。 所以 ， 在日本既可以从活的各个流派中看到宋茶道依稀的影子 ， 也可以从文物中去细细钻研宋茶道的精华 。
到了明代 ， 中国茶的饮用方法随着散茶流行进入了新时代 ， 制茶不再繁杂 ， 饮茶却发展出新的要求 ， 以文人为主的阶层创造了紫砂壶为主的饮茶器具 ， 改变了茶碗大小 ， 推出了小很多的茶杯与茶盅 。 现在福建人还是沿用了明旧习 ， 称茶杯为茶瓯 。
文人重雅趣 ， 于是把饮茶空间尽量雅致化 ， 花木、盆景、雅石、茶果等要求均出现 ， 茶道的文艺复兴开始了 ， 而这套饮用方式尽管有了朝代的数次更迭 ， 但是并没有死亡 ， 无论在清代贵族阶层的社会生活图景中 ， 还是民国时期江南人家的品饮中 ， 都顽固地存在下来 。 因为饮用散茶的茶制没有改变 ， 这套饮茶方式也没有改变 ， 只不过今天的我们已经没有明人的雅致文化 ， 所以喝得更粗枝大叶罢了 。
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