米酒吃起来不仅有一股浓浓的酒香 ， 而且还有淡淡的甜味 ， 所以很多人都特别喜欢吃米酒 。 不过米酒在制作的过程中稍加不注意的话 ， 就容易做失败了 。 下面特意为大家介绍了一些在制作米酒过程中需要注意的事项 ， 让我们一起学一学 ， 然后制作出好吃的米酒吧 。 操作方式 01 洁净工作做到位
若是想要建造出好吃的米酒 ， 洁净工作必然要做到位 。 除了双手要洗清洁以外 ， 在建造米酒的过程中 ， 只要涉及到建造米酒的器具 ， 都要清洗清洁 。 清洗清洁了今后 ， 还要把这些器具都晾干 。 在米酒建造的全过程中 ， 必然要杜绝水和油 ， 一旦沾上水或油的话 ， 米酒就会建造不当作功 。
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02 拌酒曲时糯米温度要合适
在建造米酒的过程中 ， 起首要把糯米弄熟 ， 熟了今后糯米的温度必然要放到合适的水平 ， 再拌酒曲 。 若是糯米的温度太高的话 ， 就出格轻易杀死酵母 ， 可是糯米温度太低的话也不合适 ， 太低了就发酵欠好了 。 所以最好连结中等温度就可以了 。
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03 糯米浸泡时候要足够
要建造出好吃的米酒 ， 浸泡糯米的过程中 ， 糯米浸泡的时候必然要足够 。 若是时候太短的话 ， 糯米就没有泡透 。 若是泡的时候太长的话 ， 就会影响糯米的质地 。 所以最好将糯米泡大要十多个小时就可以了 。
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04 糯米要蒸熟
想要建造出好吃的米酒 ， 在蒸糯米的时辰 ， 必然要把糯米蒸熟 。 万万不要让糯米蒸出来今后还夹生 ， 如许的糯米在建造米酒的过程中 ， 就出格轻易变质 。 所以必然要把糯米蒸熟 ， 其实不确定的话 ， 就尝一尝糯米是否熟了 。
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05 过凉开水动作要快
在建造米酒的过程中 ， 有一个操作是需要将糯米过凉开水的 。 在这个操作中 ， 过凉开水的动作必然要快 。 假如是在冬天建造米酒 ， 并且室内的温度又比力低 ， 这种环境下就不要用完全凉了的开水 ， 最好利用带有一点温度的凉开水 ， 如许可以避免因为温度低而发酵不起来 。
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06 注重避光
米酒在建造的过程中 ， 一切法式完了今后需要放到容器里面 ， 放在容器里面了今后放的处所万万要注重避光 。 若是不注重避光的话 ， 米酒的发酵就会掉败 。
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07 连结合适的温度
米酒在发酵的过程中 ， 必然要连结合适的温度 。 根基上连结在25-30度就可以了 。 若是是在冬天 ， 室内温度比力低的时辰 ， 就要放到比力暖和的处所 。 在出格冷的气候 ， 还可以直接利用电吹风吹一吹米酒四周 ， 让米酒四周的温度达标 。
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