红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应， 鲜叶中的化学成分变化较大， 茶多酚减少90%以上， 产生了茶黄素、茶红素等新的成分 。
2002 年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查， 指出饮用红茶的人骨骼强壮， 红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力， 各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4， 绿茶—12.0， 红葡萄酒—9.6， 鲜桔子汁—0.8 。
日本大阪市立大学实验指出， 饮用红茶一小时后， 测得经心脏的血管血流速度改善， 证实红茶有较强的防治心梗效用 。
美国杂志报道， 红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等 。
健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲， 可利尿、消除水肿， 并强壮心肌功能 。
【红茶的功效与作用】预防疾病方面：红茶的抗菌力强， 用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒， 并预防蛀牙与食物中毒， 降低血糖值与高血压 。
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