中国茶类的划分有多种方法 ， 根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同 ， 可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵） 。 外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变 ， 茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变 。
青茶：乌龙茶 ， 亦称青茶 ， 是中国几大茶类中 ， 独具鲜明特色的茶叶品类 。 乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来 ， 创制于1725年（清雍正年间）前后 。 品尝后齿颊留香 ， 回味甘鲜 。
1、青茶基本特征
【六大茶类之青茶】青绿金黄 ， 清香醇厚 。 因外形青褐 ， 故称为青茶 ， 也叫乌龙茶 。 属半发酵茶 。
2、知名青茶
①闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍）；②闽南乌龙茶（安溪铁观音）；③广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单枞）；④台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、东方美人等） 。
3、价值功效：
中国医学研究者声明 乌龙茶具有瘦身的功效 。 乌龙茶之所以流行 ， 完全是因为它溶解脂肪的减肥效果 ， 这种说法也确实有科学的根据 。 因为茶中的主成分--单宁酸 ， 证实与脂肪的代谢有密切的关系 ， 而且实验结果也证实 ， 乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量 ， 实在是不可多得的减肥茶 。 实验证明 ， 每天喝一公升乌龙茶 ， 有抑制胆固醇上升的效果 。 虽然饮用量应该依各人身体的状况决定 ， 但是当食物太油腻时 ， 最好也能够搭配乌龙茶 ， 不但有饱腹感 ， 还可以去除油腻 。
保健功能：
（1）消除危害美容与健康的活性氧：
（2）每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
（3）饮用乌龙茶能瘦身：
（4）抗肿瘤、预防老化功效 。
4、青茶适合人群
乌龙茶有降血脂、减肥的功效 ， 同时高档的品种乌龙茶品质风格独特 ， 有特殊的花香、果香及韵味 ， 如音韵、岩韵、高山韵等等 ， 血脂、血压高 ， 想减肥 ， 又想品尝其特别韵味的消费者可选择品质优异的乌龙茶 。
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