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这是我们两口子的假日晚餐 ， 有酿豆腐干、清蒸鸡、蒜蓉炒红苕菜、青萝卜银耳瘦肉汤和杂蔬炒饭 。
我在菜市场边看边想做什么菜 ， 我老公很喜欢吃豆制品 ， 我买了豆腐干和猪上肉 ， 豆腐干和猪上肉用来做酿豆腐干 ， 这道菜要稍微多花一些时间 ， 我老公还喜欢吃清蒸鸡 ， 我买了半只鸡 ， 再买了煲汤的猪瘦肉 ， 老公说红苕菜有菜味道 ， 我买了1斤半红苕菜 ， 这样算下来花不了50元 ， 这些食材能做三菜1汤了 ， 在家吃饭就是经济实惠 。
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这是酿豆腐干 ， 做酿豆腐干比酿豆腐容易掌握一些 ， 酿豆腐要小心翼翼地把肉馅塞进豆腐里 ， 豆腐干相比豆腐结实多了 ， 酿豆腐干轻松很多 。
酿豆腐干用了150克猪上肉、冬菜50克 ， 豆腐干 10块 ， 料酒、盐、白胡椒粉、生抽、砂糖和淀粉适量 。 先把猪上肉剁成肉末 ， 把冬菜切细 ， 把冬菜、盐、料酒、胡椒粉、生抽和淀粉加入到肉末里 ， 用筷子顺着一个方向搅匀 ， 多搅拌一下 ， 那就做好肉馅了 。 豆腐干对半切成两块 ， 拿着三角形的一边切一刀 ， 不要切断 ， 做成袋子形状 ， 把肉馅塞进豆腐干里 。 酿好的豆腐干用平底锅香煎 ， 把肉馅的一面放在平底锅的面上 ， 煎成金黄色 ， 加入一碗温水 ， 放生抽、料酒和蜂蜜焖入味 ， 上桌前撒上葱粒即可 。
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这是清蒸鸡 ， 有了一盘酿豆腐干 ， 半只鸡只用了少部分 ， 其余鸡块用盐腌一晚上 ， 明天再用来做客家蒸鸡 。 清蒸鸡先把鸡斩小块 ， 用盐、生抽、料酒腌制片刻 ， 蒸之前放姜片 。 大火烧开水 ， 放入鸡块 ， 用大火蒸熟 。
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这是青萝卜银耳瘦肉汤 ， 春天天气干燥 ， 适合喝点滋阴润燥的汤水 ， 青萝卜性质寒冷的食物 ， 可以清热去火和消炎杀菌 ， 银耳含有天然植物胶原蛋白 ， 被誉为品名燕窝 ， 银耳有补脾开胃和益气清肠的功效 。
青萝卜银耳瘦肉汤用了400克瘦肉、1个青萝卜和1朵新鲜银耳 ， 瘦肉切块 ， 青萝卜削皮切块 ， 把青萝卜块、瘦肉和水放进汤锅里 ， 煮沸水后转小火煲1小时 ， 把银耳撕成小朵 ， 把银耳放进汤锅 ， 再煮20分钟 ， 新鲜银耳煮久了会很粘稠 ， 新鲜银耳煮20分钟就能煮出胶质 ， 关火前放盐调味 。
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这是杂蔬炒饭 ， 炒饭用剩米饭比较好 ， 如果想吃炒饭 。 所谓杂蔬就是胡萝卜、玉米、青豆 。 把胡萝卜、玉米和青豆炒一下 ， 放少许水 ， 把胡萝卜和玉米煮软 ， 放入剩饭 ， 用大火翻炒 ， 把剩米饭和杂蔬炒匀 ， 放盐调味即可 。 这个炒饭用了很少油 ， 把米饭炒香就靠炒杂蔬的汁水 ， 把剩米饭炒热就可以了 。 晚餐有了酿豆腐干和清蒸鸡 ， 炒饭没有放肉了 。
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