茶海是指公道杯 ， 又称为茶盅 。 茶海的形状似无柄的敞口茶壶 。 因乌龙茶的冲泡非常讲究时间 ， 就是几秒十几秒之差 ， 也会使得茶汤质量大大改变 。 所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间 ， 开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同 。 为避免浓淡不均 ， 先把茶汤全部倒至茶海中 ， 然后再分至杯中 。 同时可沉淀茶渣、茶末 。 现在也常用不锈钢的过滤器 ， 置于茶海之上 ， 令茶汤由滤器流入茶海 ， 以滤去茶渣 。 此法小编认为不可取 ， 因不锈钢本身多少有些异味 。 至少用于闻香的二泡茶 ， 不可用滤器 。
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茶海有什么用途
茶海起均匀茶汤的作用 ， 多用于乌龙茶的冲泡 。 茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后 ， 茶汤倒至茶海 ， 再分倒于各小茶杯内 ， 以求茶汤浓度之均匀 。 亦可于茶海上覆一滤网 ， 以滤去茶渣、茶末 。 没有专用的茶海时 ， 也可以用茶壶充当 。
【有关茶海的介绍】茶海大致功用为：盛放泡好之茶汤 ， 再分倒各杯 ， 使各杯茶汤浓度相若 ， 沉淀茶渣 。
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