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1、生姜1块切末 ， 大蒜切末 ， 小葱切葱花 ， 茄子洗净去蒂切条 ， 放入盐1勺 ， 白醋2克 ， 淀粉1勺 ， 拌匀腌制5分钟；
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2、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 将茄条放入锅中炒熟后捞出；
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3.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入姜末蒜末炒香 ， 放入肉末炒干水分 ， 加入料酒1勺 ， 蚝油1勺 ， 老抽2克炒匀 ， 放入茄条大火翻炒 ， 放入胡椒粉1克 ， 盐1勺 ， 鸡精1勺 ， 拌匀 ， 盛出撒上葱花即可 。
【肉末茄子的做法】
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