从烹茶茶具到煮茶器具 ， 我国茶具的历史变迁 。
古人饮茶之前 ， 先要将茶叶放在火炉上煎煮 。 在唐代以前的饮茶方法 ， 是先将茶叶碾成细未 ， 加上油膏、米粉等 ， 制成茶团或茶饼 ， 饮时捣碎 ， 放上调料煎煮 。 煎煮茶叶起于何时 ， 唐代以来诸家就有过争论 。 如宋欧阳修《集古录跋尾》说：“于茶之见前史 ， 盖自魏晋以来有之 。 ”
后人看到魏时的《收勘书图》中有“煎茶者” 。 所以认为煎茶始于魏晋 。 据《南窗记谈》“饮茶始于梁天监(公元502年)中事 。 ”而据王褒《憧约》有“烹茶尽具”之语 ， 说明煎煮茶叶需要一套器具 。 可见西汉已有烹茶茶具 。 时至唐代 ， 随着饮茶文化的蓬勃发展 ， 蒸焙、煎煮等技术更是成熟起来 。 据《画谩录》记载：“贞元(公元785)中 ， 常衮为建州刺史 ， 始蒸焙而研之 ， 谓研膏茶 ， 其后稍为饼样 ， 故谓之一串 。 ”茶饼、茶串必须要用煮茶茶具煎煮后才能饮用 。 这样无疑促进茶具的改革 ， 而进入一个新型茶具的时代 。
从中世纪后期来看 ， 宋、元、明三代 ， 煮茶器具是使用一种铜制的“茶罏” 。 据《长物志》记载：宋元以来 ， 煮茶器具叫“茶罏” ， 亦称“风罏” 。 陆游《过憎庵诗》日：“茶罏烟起知高兴 ， 棋子声疏识苦心 。 ”依此说 ， 宋陆游年间就有“茶罏”一名 ， 元代著名的茶罏有“姜铸茶罏” ， 《遵生八笺》说：“元时 ， 杭城有姜娘子和平江的王吉二家铸法 ， 名擅当时 。 ”这二家铸法主要精干罏面的拔蜡 ， 使之光滑美观 ， 又在茶罏上有细巧如锦的花纹 。 “制法仿古 ， 式样可观 ， ”还说“炼铜亦净……或作 。 ”实指镀金 。 由此可见 ， 元代茶罏非常精制 ， 时至明朝 ， 社会也普通使用“铜茶罏” ， 而特点是在做工上讲究雕刻技艺 。 其中有一种饕餮铜罏在明代最为华贵 。 “饕餮”是古代一种恶兽名 ， 一般在古代钟鼎彝器上多见到这种琢刻的兽形 。 是一种讲究的琢刻装饰 。 由此见到 ， 明代茶罏多重在仿古 ， 雕刻技艺十分突出 。
【我国茶具的历史变迁】我国中世纪后期 ， 除了煮茶用茶罏 ， 还有专门煮水用的“汤瓶” 。 当时俗称“茶吹” ， 或“铫子” ， 又有“镣子”之名 。 最早我国古人多用鼎和镬煮水 。 《淮南子·说山训》载：“尝一脔肉 ， 知一镬之味”高诱注：“有足日鼎 ， 无足日镬” 。 (明清时期 ， 我国南方一些地区把“镬”叫锅 。 )从史料记载来看 ， 到中世纪后期 ， 用鼎、镬煮水的古老方法才逐渐被“汤瓶”取而代之 。
推荐阅读
- 杨瑶芬谈紫砂壶的装饰手法
- 紫砂壶工艺的独特性与合理性
- 茶与器的完美结合
- 再不看，你的多肉就全死了！
- 线饰在紫砂壶造型中的应用
- 紫砂壶壶嘴的重要性
- 从现状谈紫砂壶创作的基本方向
- 使紫砂壶容光焕发的保养方法
- “明针”在紫砂壶关键步骤上的作用
- 多肉休眠期该怎么养护