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好茶也需要好水泡俗话说 ， 水就是茶之母 ， 喝茶除了水质非常重要外 ， 水温的控制也影响喝茶的效果 。 许多人会觉得冲茶饮茶不过是一壶茶而已 ， 殊不知水的温度就足以令每一壶茶的口感都不一样 。 想享用一壶好茶 ， 必须掌握泡茶要诀 。 如果水温控制不当 ， 茶叶也便失去了它的原有味道 。 泡茶的水温分成低温（75~85）、中温（85~95）和高温（95~100）三种 。 一般而言 ， 茶叶愈嫩、愈绿 ， 冲泡水温要低 。 比如由嫩芽嫩叶制成的龙井、碧螺春 ， 它们属于不发酵的绿茶 ， 最接近原始的茶叶 ， 冲泡温度一般以80~85左右为宜 。 这样泡出的茶汤才嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽 ， 茶叶维生素C也较少破坏 。 .
酿造白银针、毛尖茶和红茶、白茶以及嫩叶乌龙茶、片叶绿茶等 ， 则以8595的沸水冲泡为佳 。 如水温太低 ， 则渗透性差 ， 茶中有效成分浸出较少 ， 茶味淡薄 。 但如果水温太高 ， 茶汤又容易变酸涩 。 .
普洱茶和花茶 ， 因每次用茶量较多 ， 而且茶叶较老 ， 所以必须用100的沸滚开水冲泡 。 而不少对泡茶有讲究的人 ， 则会在冲泡前用开水烫热茶具 ， 冲泡后在壶外淋开水 ， 这样可以保持和提高水温 。 乌龙茶
此外 ， 业内人士还表示 ， 泡茶、烧水时 ， 要用大火加热 ， 最好用优质饮用水直接加热到合适的温度 ， 立即冲泡 。 用这种水泡茶 ， 茶汤的香味可以极佳 。 但如果煮的时间太长或用文火加热两次 ， 溶解在水中的二氧化碳就会完全蒸发 ， 茶的清新口感就会大大逊色 。
注连赞茶叶意水质的选择 。 中国人对茶情有独钟 ， 对泡茶的水质选择非常讲究 。 都说择水为源 ， 要泡出一杯色香味俱佳的好茶 ， 必须了解泡茶用水的特性 。 中国古代典籍中有很多关于茶叶品质选择的记载 。 比如唐代茶圣陆羽在《茶经》的第五次烹饪中安排了水质的选择：它的水是山上的水 ， 河里的水 ， 井水下面的水 。
即使是现在 ， 这种说法也同样适用 。 对于追求品味的人来说 ， 最好的选择是山泉水 。 由于山上的泉水常年处于流动状态 ， 通常干净 ， 口感微甜 ， 经过砂石的自然过滤 ， 水质高度稳定 ， 是泡茶的最佳选择 。 它与矿泉水和纯茶有很大的不同 。 因为矿泉水里面的矿物质可能会变质 ， 而且纯净水缺茶 。 谈及泡茶、泡茶的方式 ， 漳州市茶叶协会秘书长黄一惠用多年的经验谈了谈 ， 但对于生活在城市的人来说 ， 每天用山泉水泡茶并不实际 。 所以目前大多数人还是选择纯净水泡茶 。 当然 ， 如果不允许用自来水冲泡 ， 可以先将水储存在壶中 ， 静置24小时后再用大火烧开 。 因为自来水是纯净的天然水 ， 有时会用过量的氯化物消毒 ， 会影响茶的口感 。
【好茶也需要好水泡，武夷茶】似乎每个人都能泡茶 ， 但不是每个人都能泡一壶好茶 。 古往今来 ， 爱茶的人都讲究泡茶用水 。 因为水的质量直接影响茶汤的质量 。 清朝的时候 ， 张大富在《梅花草堂笔谈》中提到：茶叶必须产于水中 ， 是茶叶的8/8 ， 遇到10/10的水时 ， 茶叶也很好；十分之龙井的功效与作用八水 ， 十分之十茶 ， 十分之八茶 ， 说明茶与水的关系很深 。 当谈论茶时 ， 有必要谈论水 。 再好的茶 ， 都需要用好的水冲泡 ， 才能充分发挥茶的不同味道和汤色 。
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