正山小种又称拉普山小种， 属红茶类， 与人工小种合称为小种红茶 。 首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市， 更名为武夷山市）桐木地区 。 是世界上最早的红茶， 亦称红茶鼻祖， 至今已经有400多年的历史， 由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成 。
后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶 。 历史上该茶以星村为集散地， 故又称星村小种 。 由于国内外茶叶市场竞争激烈， 出现正山茶与外山茶之争， 正山含有正统之意， 因此得名 。 茶叶是用松针或松柴熏制而成， 有着非常浓烈的香味 。 因为熏制的原因， 茶叶呈灰黑色， 但茶汤为深琥珀色 。 正山小种产地在福建省武夷山市， 受原产地保护 。
历史溯源
武夷山国家级自然保护区核心区、武夷山市星村镇桐木关， 就像一块保留地， 内涵隽永却又无声无息 。 明初， 开国皇帝朱元璋为发展经济， 减轻民众负担， 下旨罢造团茶， 改贡散茶， 一向以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶， 在改制散茶时， 因其制作散茶的技术落后， 生产出来的散茶品质低劣， 走入了有史以来最低谷 。 从清代周亮工的记载：“前朝不贵闽茶， 即贡茶亦只备宫中盏之需 。 “可以看出当时改制散茶后， 武夷茶处境的尴尬 。
文章插图
16世纪末17世纪初（约1604年）， 正山小种被远传海外， 由荷兰商人带入欧洲， 随即风靡英国皇室乃至整个欧洲， 并掀起流传至今的“下午茶”风尚 。 自此， 正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征， 成为世界统饮名茶 。 正山小种红茶享誉海外的同时， 福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植加工技术， 最终形成了如今闻名全国的工夫红茶 。
【正山小种红茶】2005年， 在正山小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉， 更是带动了整个红茶产业的发展， 掀起了中国红茶的复兴 。
自然地理
正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38~117°44北纬27°41~27°49 。 方圆565平方公里， 东至麻粟， 西至挂墩， 南至皮坑， 古王坑， 北至桐木关 。 产地仍以桐木关为中心， 另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产 。
产区四面群山环抱， 山高谷深， 气候严寒， 年降水量达2300毫米以上， 相对湿度80～85%， 大气中的二氧化炭含量仅为0.026% 。 雾当地具有气温低、降水多， 湿度大， 雾日长等气候特点 。 雾日多达100天以上， 春夏之间终日云雾缭绕， 海拔1200～1500米， 冬暖夏凉， 昼夜温差大， 年均气温18C， 日照较短， 霜期较长， 土壤水分充足， 肥沃疏松， 有机物质含量高 。
品质特性
真正的桐木红茶， 外形条索肥实， 色泽乌润， 泡水后汤色红浓， 香气高长带松烟香， 滋味醇厚， 带有桂圆汤味， 加入牛奶茶香味不减， 形成糖浆状奶茶， 味醇厚甘爽， 汤橙黄净明 。
选购标准
1、观汤色 。 汤色呈深金黄色， 有金圈为上品， 汤色浅、暗、浊为次之 。
2、嗅香气 。 尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味， 前者油烟香纯醉软而不呛人， 不割舌、不割喉， 回味久长， 木柴烟味刺激难受， 入口有麻口感觉， 咽下辛辣有割喉感觉 。
3、品滋味 。 “纯、醇、顺、香”为好， “淡、薄、粗、杂”较差 。
4、看叶底 。 叶底嫩度柔软、肥厚整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶 。 有死红、花青、暗张、粗老的品质较差 。
与“金骏眉”的区别
金骏眉是正山小种红茶的一个分支， 但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同 。
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