（一）浅谈绿茶
茶属山茶科， 为灌木， 三四月间长出四五寸， 开始抽条、长叶 。 茶树怕水和阳光， 喜干燥阴凉， 宜生长在山坡地及荫蔽处 。
茶叶的良莠决定于采茶的时间 。 一般来说， 清明前采收的最好， 谷雨前的次之， 以后再采收的便是老茗了 。 一天中采收的早晚也很重要， 早上采的最好， 中午采的次之；而且， 阴雨天气也不适宜采茶 。
对于茶的原产地， 有好多种说法 。 陆羽《茶经》说：“茶者， 南方之嘉木也 。 ”
陆羽认为茶原产于中国江南， 但近代人有说原产于印度的， 有说原产于西藏高原的， 也有说原产于四川、云南一带的 。
尽管众说纷纭， 现今中国大陆长江流域及闽南一带都盛产茶， 台湾的包种也颇负盛名， 茶已成为现代中国人不可缺少的饮料 。
在中国， 饮茶的历史由来已久， 到唐代， 陆羽将之发挥到极致， 把茶文化提升至完美的境界；文人雅士咏茶之风也随之兴盛， 像李白、柳宗元、白居易等人都有茶诗传世， 陆羽更被后人尊为茶神 。
品茗已成一种文化， 为中国人的生活艺术， 大致可将之分为三个时期：唐代陆羽以后的煮茶期、宋代的点茶期和明代的泡茶期（现代人也谓之泡茶） 。 讲究品茶艺术的人， 不但重视种茶的土质、气候、采茶的时间， 同时精于分辨茶的良莠、冲泡时的火候， 以及茶的香气、色泽、味道， 甚至茶具的质地、颜色等都有要求；更严格的， 对同饮的人数也很在意， 认为饮茶以客少为最好；除独自饮茶外， 三四人在一起品茗谈心是最理想的情境 。
茶富含维生素和叶绿素， 其味苦中带甘， 能生津止渴、消除疲劳、帮助消化；常喝茶对身体有益， 但却不宜在空腹时饮茶；所以有人在喝茶时， 喜欢准备一些精致的糕点（称之为茶食）， 也是这个原因 。
说到加味， 茶和花草茶、果茶不同的是， 它不能添加任何其他的料；品茶就是要品味它的真香、真色和真味 。
（二）细说红茶
本节所列举的红茶， 虽然有些原产地在中国， 但因为西方人将之加工制作后， 成为他们独特的产品， 并标以品牌， 销售到世界各国 。
为避免混淆起见， 有些品牌的茶即以原文呈现， 不再译成中文， 方便读者在世界各地的茶店购买 。
*Assam Tea（阿萨姆红茶）
这种茶在1830年被发现， 它生长在印度北部的阿萨姆（Assam）省 。
阿萨姆红茶味道浓烈， 加奶精和糖后， 喝起来芳香甘美， 配上一块巧克力蛋糕， 更有风味 。
*Darjeeling Tea（大吉岭茶）
大吉岭茶原产于印度， 靠近尼泊尔的大吉岭山上， 品质优良， 加奶精和糖（或蜂蜜）后喝， 美味无比 。 大吉岭茶在台湾已十分普遍， 茶叶在一般花茶店都可买到；到Coffee Shop也能享受到一杯香浓可口的大吉岭茶 。
*Ceylon Tea（锡兰茶）
此茶产自斯里兰卡（ Sri Lanka）， 我们常听到的立顿（ Lipton）红茶， 即是此种茶制成 。
*English Breakfast Tea
是一种将India和Ceylon的茶混合而成的茶， 味道十分浓烈， 英国人特别喜欢在吃早餐时喝它 。
*Jasmine Tea（茉莉茶）
茉莉茶在中国也称之为香片， 可以绿茶加茉莉花瓣， 也可将红茶加茉莉花瓣， 如果把红茶混合绿茶， 再加少许茉莉花， 味道仍是芳香甘美的 。
*Earl Grey Tea（伯爵茶）
在国外， 这种茶很普遍， 它是一种混合的红茶， 加上一种叫Bergamot的意大利柑橘类水果制成， 味道芳香甘甜， 有橘子的清香 。
*Lapsang Souchong Tea
原产中国， 叶片很大， 味道芳香而浓烈 。
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