虽然擅长烹饪的单身人士并不在少数 ， 但很多时候为了节约时间 ， 外卖总归是更为主要的选择 ， 更别说那些不会做饭的人了 。 在很难叫到外卖的疫情期间 ， 如何通过有限的食材给自己做饭就成了非常大的挑战 。
蔬菜、少量猪肉和米饭的组合多种多样 ， 而香气浓郁、滋味丰富的卤肉饭就是不错的选择——如果你家里恰好还有一些香料的话 ， 那它的口味还会更上一层楼 。
卤肉饭
原料：
猪肉、青菜、香菇、胡萝卜、葱、姜、桂皮、八角、丁香、香叶、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、料酒、油
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做法：
1、猪肉切成细条 ， 浸泡入葱姜水里 ， 去除血水及腥味 ， 之后将猪肉条捞出 ， 吸干水分 ， 备用；
2、葱姜洗净去皮 ， 之后葱做成葱结 ， 姜切成姜片 ， 备用；
3、青菜、香菇、胡萝卜洗净 ， 青菜掰开 ， 香菇去蒂 ， 胡萝卜去皮后切滚刀块 ， 备用；
4、桂皮、八角、丁香、香叶和干辣椒用清水洗去浮尘 ， 之后用厨房纸吸干水分 ， 备用；
5、锅内放水 ， 加入少许料酒 ， 将处理好的猪肉条冷水下水 ， 等水开后撇去浮沫 ， 将猪肉条捞出 ， 备用；
6、取一口干净的锅 ， 锅内放油 ， 等油烧热后加入桂皮、八角、丁香、香叶、干辣椒、葱段和姜片 ， 炒香后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和水 ， 煮开后加入胡萝卜、香菇 ， 等再次沸腾后转小火 ， 慢煮大约10分钟 ， 之后加入猪肉条 ， 煮开后转小火 ， 继续慢煮大约20分钟 ， 之后关火 ， 用余温慢慢将汤汁的味道浸入到食材之中；
7、另起一口锅 ， 加入水、盐和适量油 ， 等水烧开之后将青菜放入水中烫熟 ， 捞出后备用；
8、取一只好看的碗 ， 在碗中间放入米饭 ， 将烫好的青菜、卤肉、香菇和胡萝卜分别堆放在米饭周围 ， 即可上桌食用 。
Tips：
1、卤肉饭可以选择把猪肉切成小肉丁、肉末或者猪肉条的形式 ， 主要看你在烹饪时的想偷懒程度 。 如果你提前采购了这些食材并冷冻保存了的话 ， 只需要提前把它们拿出来在冷藏室解冻就可以；
【胡萝卜|下厨房|一个人的卤肉饭，重拾就餐的快乐】2、香料的种类决定了香气的复杂程度 ， 如果家里储存的干香料种类不多 ， 可以考虑使用五香粉来进行替代 ， 当然如果你之前有准备过煮热红酒的原料 ， 那也可以把它拿出来使用；
3、制备好的卤肉、香菇和胡萝卜在冷藏室可以保存大约2-3天 ， 吃的时候提前再加热一下就行 。
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