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【生活|这菜叶子别再扔了，和鸡蛋搅拌一下，做成早餐饼，口感和营养翻倍】我丈夫很喜欢吃芹菜 ， 芹菜炒豆干、芹菜炒肉片这些简单小炒 ， 带了芹菜的他都很爱吃 。 芹菜叶子经常被扔了 ， 为什么不要芹菜叶子呢？或许芹菜叶炒了以后样子不好看 。 别看我炒芹菜都看不到芹菜叶子 ， 实际上只要能吃的 ， 我都不会浪费的 。 我会把芹菜叶用来做点面食 ， 像这次的小煎饼就是用芹菜叶做成的 ， 绿绿的 ， 看着就很舒服 。
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芹菜叶真的别扔了 ， 芹菜叶的膳食纤维含量是芹菜的1.8倍 ， 芹菜叶含有的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和锌都远远高于芹菜茎 ， 摘下的芹菜叶可以多想点办法变出各种美味 ， 让家人喜欢吃 。 这次的芹菜小煎饼特别适合当早餐 ， 制作简单 ， 把芹菜叶和鸡蛋以及水用破壁机搅拌几下 ， 没有破壁机就用料理机搅拌成芹菜叶水 ， 加点面粉拌匀 ， 用平底锅煎熟 。 一般我会把面糊做成能流动的状态 ， 因为能流动的状态可以把小煎饼做成圆形 ， 一个个绿绿的小小的圆煎饼 ， 那样子很讨孩子喜欢 ， 我家孩子就喜欢这样的早餐饼 。
下面就来看看芹菜煎饼的详细做法 。
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芹菜煎饼
【材料】
芹菜叶 100克 ，
水 100克 ，
鸡蛋 2只 ，
面粉 120克 ，
盐 少许 。
【做法】
第一步
用来做小煎饼的芹菜 ， 据老板介绍这些是他自己种的 ， 闻着很香 ， 叶子很多 ， 芹菜茎比较少 。
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第二步
把芹菜叶洗净放进破壁机里 ， 没有破壁机可以用料理机 ， 总之能把食材搅拌的机器 。 加入水、鸡蛋和盐 。
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第三步
按下破壁机的搅拌功能键 ， 搅拌成芹菜蛋糊 ， 按下破壁机的搅拌功能键 ， 搅拌成芹菜蛋糊 。
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第四步
加入120克面粉 ， 搅拌均匀 。 面粉可以用低筋面粉 ， 也可以用中筋面粉 ， 中筋面粉就是做馒头包子的普通面粉 。
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第五步
搅拌以后的芹菜面糊能流动的浓稠状态 ， 其实面粉量不需要太严格的 ， 喜欢煎饼软一些 ， 面粉加少一点 ， 喜欢硬一点 ， 多加一些面粉 。
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第六步
舀一勺面糊放在平底锅上 ， 等煎饼成型 ， 翻面 ， 把另一面煎熟 ， 这个小煎饼不需要放油的 ， 清爽的健康小煎饼一年四季都合适 ， 爱吃芹菜的朋友们一定会喜欢的 。
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