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提起河南 ， 绝大多数人想到的都是面食 。 但是除了众所周知的面食之外 ， 豫菜也是非常有特色的 ， 也出了很多非常值得一试的美味 ， 豫菜的历史非常悠久 ， 有着浓厚的传承和百年来不断改进的制作方法 。
豫菜不仅用料讲究 ， 刀工精细 ， 更是有多种烹饪方法 ， 味道也比较中和 ， 属于不论哪里的人都能吃上几口的程度 ， 没有极端的味道 ， 更讲究一个中正平和 。
今天就来给大家盘点八道河南名菜 ， 看看有你吃过的没 。
第一道名菜：炸八块
说起河南的名菜 ， 那一定绕不开的 ， 就是炸八块 。 炸八块又名八块鸡 ， 是河南开封的一道传统名菜 。 炸八块精选上等的童子鸡加上鸡肝、鸡胗、蚕豆等炸制而成 ， 外酥里嫩 ， 香味扑鼻 。
炸得金黄的外皮 ， 咬一口酥的直掉渣 ， 里面的童子鸡肉 ， 嫩滑而不散 ， 味香肉嫩 ， 鸡肝的口感绵密细腻 ， 有着肝脏特有的香味 ， 再加上酥脆的外壳 ， 美味诱人 ， 鸡胗更不用说了 ， 独特的弹牙口感 ， 既有嚼劲又有弹性 ， 非常的特别 。
第二道名菜：葱扒羊肉
葱扒羊肉也是一道非常著名的河南菜 ， 精选羊肋肉切条 ， 腌制入味 ， 将葱段炸黄 ， 玉兰片铺上 ， 再加上各种工序制作而成 。
做好的葱扒羊肉葱香浓郁 ， 风味很好的渗透进了鲜嫩的羊肉里面 ， 羊肉的鲜再配上葱香 ， 入口的羊肉软烂入味 ， 还充盈着鲜美的汁水 。
软中带糯 ， 将羊肉独特的鲜味发挥到了极致 。 不论是下酒还是配饭 ， 都是非常好的一道菜 ， 相传乾隆也非常喜欢吃葱扒羊肉呢 。
第三道名菜：汴京烤鸭
汴京烤鸭的大名想必很多人也是听过的 ， 汴京烤鸭是豫菜中很有代表性的一道菜 。 汴京烤鸭出自于河南省开封市 ， 主要用精选的肥鸭、蜂蜜等的制成 。
烤好的汴京烤鸭 ， 色泽油润鲜亮 ， 红中透棕 ， 外皮酥脆 ， 鸭肉香嫩 。 精选的肥鸭 ， 烤制后丰腴肥嫩 ， 但是油而不腻 ， 鲜香可口 ， 吃在口中 ， 非常的醇香 ， 回味悠久 ， 喜欢吃烤鸭的人绝对不容错过 。
第四道名菜：酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤也是河南一道特色美食 ， 酸辣肚丝汤健胃养生 ， 是非常适合冬天吃的一道菜 。
胃口不佳时 ， 它也非常的开胃 ， 尝起来酸辣劲道 ， 肚丝的脆爽配上酸辣口的汤底融合出的风味独特 ， 再加上香菜的特有香味 ， 激发出整道汤迷人的韵味 。 讲究酸而不过、辣而不激、咸而不涩 ， 贯穿了豫菜平和的特点 。
第五道名菜：扒广肚
扒广肚是一道色香味俱全的河南名菜 ， 广肚也称鱼胶、花胶 ， 是传统的高档名菜 。 扒广肚成菜后醇香味美 ， 色泽洁白莹润 ， 芳香扑鼻 ， 入口柔嫩、汤汁顺滑 ， 是一道非常值得品尝的美味 。
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