央视网消息：越来越多的科技化手段助力粮食增产 ， 江西粮食产量也是连续9年稳定在430亿斤以上 ， 粮食主产区地位更加巩固 。 而生态优良、物产丰富 ， 孕育出了富有地域特色的“舌尖上的江西”——赣菜 。 赣菜历史悠久、底蕴深厚 ， 与天时气候、地理环境、风俗习惯、养生理念等融合 ， “鲜辣香醇、味和天下” 。
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一方水土一方人 ， 一方人做一方宴 。 随着时代的变迁和厨师们对菜品的不断改良 ， 赣菜己走出江西走向全国 。 四星望月、藜蒿炒腊肉、井冈烟笋、莲花血鸭、宁都三杯鸡、白浇雄鱼头、余干辣椒炒肉、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、滋补泰和乌鸡等地道风味荣登赣菜“十大名菜”榜单 。 这其中还有不少红色文化的传承 ， 走进赣南苏区 ， 品尝“四星望月” ， 那是游客们的标配之一 。 当年的毛委员带领红四军从井冈山突围转战赣南 ， 受到了当地百姓的热情招待 。 兴国县这道原本叫“粉笼床”的家常菜因毛委员的命名 ， 有了一个新的名字“四星望月” 。 鱼肉的嫩滑 ， 特制的酱料与米粉充分混合 ， 成就了这道清香鲜辣的“四星望月” 。
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有着数千年饮食文化积淀的赣菜 ， 除了用料广泛、刀工精细、口味鲜辣香纯之外 ， 最看中的就是食材的原味 。 在中国最大淡水湖鄱阳湖有一种水草叫藜蒿 ， 不仅能做成餐桌上的美食 ， 而且营养丰富 。
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腊肉的咸香遇上藜蒿的清新 ， 吃上一口 ， 都唇齿留香、回味无穷 。 依靠厨师们的精湛技艺 ， 越来越多的赣菜香飘天下 ， 一家家赣菜餐厅也在全国“C位出道” 。 聚赣水之灵气 ， 采赣地之物产 ， 传赣菜之精髓 ， 你吃了 ， 一定忘不了 。
【天下|【走进老区看新貌】物产丰富孕育特色美食 赣菜香飘天下“C位出道”】
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