文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
谷雨将至 ， 谷雨是春季的最后一个节气 ， 也是二十四节气中的第六个节气 ， 庄稼、幼苗、小草、花卉最需要雨水的滋润 ， 降雨量充足 ， 万物才能茁壮成长 ， 谷雨和大雪小雪一样 ， 反映的是降水现象 ， 江南一带雨水更频繁 ， 空气湿度大 ， 应注意预防“湿邪”侵袭伤身 ， 多吃健脾胃、祛湿食物 。
薏米、茯苓、赤小豆、冬瓜都是很好的祛湿食材 ， 可以在谷雨来临之时 ， 提前准备一些 ， 为夏季也打下基础 ， 谷雨时节吃什么呢？不容错过这道“春宝”菜 ， 它就是春笋 。
“清明看笋出 ， 谷雨见笋高” ， 半个月以前 ， 春笋刚刚进入萌发期 ， 随着时间的推移 ， 谷雨前后的春笋 ， 已经进入旺长期 ， 可以采挖食用 ， 春笋营养丰富 ， 色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口 ， 鲜嫩清香 ， 古人还把它称之为“山八珍” ， 深受大众的欢迎 。
春笋名字带有一个“春”字 ， 它是这个季节独有的美味 ， 比春色还要撩人 ， 春笋受季节限制 ， 过了这个季节 ， 也就变得索然无味了 ， 春笋贵在鲜 ， 错过了等明年吧 。
春笋滑肉丝食材：竹笋、青红椒、肉丝、大蒜、玉米淀粉
调味：生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉
1、准备两根鲜嫩的竹笋 ， 从中间划开 ， 慢慢剥掉外皮 ， 露出最鲜嫩的部分 ， 改刀切成薄片 ， 起锅烧水 ， 水开下入竹笋 ， 加小半勺盐 ， 焯水2分钟捞出 。
2、出锅后的竹笋 ， 第一时间进行降温 ， 可以放在水流下冲洗 ， 再浸泡一会儿 ， 等凉透了 ， 控干多余的水分 ， 放在一边备用 。
【野菜|谷雨时节吃什么？不容错过这道“春宝”菜，鲜嫩清香，美味又爽口】3、需要用到的辅料 ， 可以是青红椒丝 ， 也可以用胡萝卜、黑木耳 ， 清洗干净 ， 切成细丝 ， 大蒜五瓣 ， 拍扁剁成碎末 。
4、再准备100克瘦肉 ， 改刀切成细丝 ， 装入碗中 ， 1勺生抽、1勺蚝油 ， 适量的食盐和黑胡椒粉 ， 最后捏一小撮玉米淀粉 ， 抓拌均匀 ， 给肉丝上浆锁住水分 ， 这也是肉丝滑嫩的关键一步 ， 适合大部分菜肴 。
5、起锅烧油 ， 多倒一些油 ， 等到油温六成热的时候 ， 下入肉丝煸炒 ， 要不停地搅拌 ， 避免粘锅 ， 炒至肉丝变色 ， 捞出锅装盘 。
6、另外重新烧油 ， 下入蒜末爆香 ， 倒入青红椒丝和竹笋 ， 用中大火翻炒 ， 注意火候 ， 不要糊锅了 ， 翻炒至断生 ， 再倒入肉丝 ， 根据个人调味 ， 加适量食盐和蚝油 ， 翻拌均匀 ， 就可以出锅了 。
7、按照这个方式做的竹笋炒肉丝 ， 口感顺滑 ， 鲜香美味 ， 色香味俱全 ， 特别适合下饭 ， 喜欢吃辣的 ， 还可以加一勺豆瓣酱 ， 美味又爽口 ， 有机会一定要试试 。
技巧总结1、竹笋怎么炒好吃 ， 在烹饪之前 ， 一定要焯烫2分钟 ， 去一去生味 ， 除了清炒 ， 还可以凉拌着吃 ， 同样美味好吃 。
推荐阅读
- 丝瓜|春季，荠菜靠边站，它才是野菜之王，价格贵过鸡蛋，包饺子真鲜
- 香椿|谷雨后，宁可不吃肉也要吃的5种鲜味，尝鲜期短，错过又要等明年
- 黑椒|谷雨节气，常给孩子吃这菜，荤素搭配，营养解馋，顿顿吃光盘
- 食材|今日谷雨，别忘吃这8种美食，健脾祛湿养胃，为入夏打好基础！
- 莴笋|被误解很深的野菜，浑身都是宝，农村到处是，包饺子吃特香
- 生活|谷雨时节别错过这菜，10分钟就有汤有菜，简单方便，营养又好喝
- 鸡蛋|谷雨吃七宝，虎年无烦恼！记得吃“4黄3红”，少吃5样，平安入夏
- |人气爆满，谷雨时节看青岛海鲜食材，满籽肥硕最贵50多一斤
- 节气|好吃｜暮春谷雨，用美味开启夏天大门
- 冬笋|谷雨多吃这“3菜3豆” ，这几天最鲜，错过等一年！