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四川省|四川最有名的6道特色菜，麻、辣、鲜、香，有机会一定吃个遍( 三 )

辣椒四川省豆腐花椒


6、最后 ， 加入一勺料酒、白糖和熟白芝麻 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
这道菜略微复杂 ， 要有足够的耐心哦 。
小贴士：1、尽量把鸡肉切得小一点；
为避免炒糊 ， 一定要用小火慢炒花椒和辣椒 。
第五道：毛血旺
备受大家喜爱的毛血旺来了！它是四川江湖菜的鼻祖之一 ， 麻辣鲜香 ， 浓郁香醇 。 这样一道美味竟是由四川一户平民人家的媳妇无意间在杂碎汤里加入鲜生猪血旺熬制而成 ， 取名“毛血旺” ， “毛”原是说马虎 ， 粗狂 ， 后也是指汤里加了毛肚、百叶等 。
主料：鸭血、毛肚、五花肉、鳝鱼片、火腿肠、木耳、黄豆芽
配料：盐、黄花、大葱、干辣椒、花椒、火锅底料
做法：1、把食材全部都清洗干净 ， 切好 ， 装盘备用 。
2、烧一锅开水 ， 把鸭血放入锅内煮片刻 ， 捞出入盘 。
3、加火锅底料熬煮入味 ， 把准备好的肉和蔬菜都放入锅内一起熬煮 ， 待食材都煮熟后 ， 全部倒入大盘内 。
4、再往锅内倒油 ， 烧至6成热 ， 放入切好的干辣椒和花椒 ， 爆香后 ， 盛出 ， 浇在盘内 。
小贴士：切记不要把毛肚煮过火 。
第六道：宫保鸡丁
压轴菜宫保鸡丁堪称经典中的经典 ， 早已名扬海外 。 它融合了鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州风格的辣子鸡丁 ， 由清朝任四川的官员丁宝桢所创 ， 取名“宫保” ， 其实就是丁宝桢的荣誉官衔 。
这道菜和辣子鸡有着异曲同工之妙 ， 也是以辣和鲜为主 ， 但它辣中有甜 ， 甜中有辣 ， 配合花生的脆香 ， 滑嫩的肉感 ， 绝对是美的享受 。
主料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米
配料：花生油、盐、生姜、大葱、酱油、醋、料酒、水淀粉、干辣椒、花椒、胡椒粉 。
做法：1、把食材全部都清洗干净 ， 切好 ， 装盘备用 。 把洗净的鸡胸肉用水泡一下 ， 去除血水 ， 切成小丁 ， 装盘 。
2、往盘内加入适量花生油、盐、酱油、料酒、水淀粉、胡椒粉 ， 搅拌均匀 ，使鸡胸肉上色 。
3、炸花生米：烧油至5成热时 ， 倒入备好的花生米 ， 转小火 ， 把花生米炸至略微变色 ， 捞出 ， 装盘 。
4、调芡汁：在碗内加1勺淀粉、1勺老抽、2勺酱油、3勺醋、适量盐、胡椒粉、水 ， 调拌均匀 。
5、炒辣椒：加花生油、干辣椒、花椒 ， 爆香 ， 捞出放旁边（不用） 。
6、炒鸡胸肉：加切好的葱段、姜片 ， 爆香 ， 加鸡胸肉 ， 转大火翻炒 ， 待鸡胸肉完全由红转白后 ， 倒入调好的芡汁 ， 翻炒均匀 。
7、炒蔬菜：依次放入胡萝卜、黄瓜、花生米 ， 出锅 。
小贴士：炒花生米时要用小火慢炒 ， 用心炒得焦脆可口 。
【四川省|四川最有名的6道特色菜，麻、辣、鲜、香，有机会一定吃个遍】以上就是小编今天给大家推荐的6道经典川菜 ， 朋友们觉得这些做法简单吗？闲暇之余 ， 可以试着在家里做做 ， 好吃省钱 ， 大家有什么不明白的或者想要补充的 ， 可以在评论区留言分享哦 ， 我们下期再见 。

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