最近， 小编总收到茶友的留言， 问“六堡茶‘红浓陈醇’里的‘醇’该怎样理解？”当时一瞬间在我脑子里闪过的是茶评术语里的“醇正”、“醇厚”、“醇和”， 然后， 就没有然后了 。
一开始接触六堡茶， “红浓陈醇”四个字便不绝于耳， 是我听得最多， 用得最多的几个字， 已经成为六堡茶一个特定的标签 。 几乎， 一旦提及六堡茶， 必定会与“红浓陈醇”挂钩， 从字面上看， “红”、“浓”、“陈”不难理解， 偏这个“醇”字， 我还真就没有深究， 被茶友给问倒了 。
趁着跟茶探长外出寻茶的机会， 我特意向常喝六堡茶的茶人请教 。
茶艺师A说：“醇？百度上没有说吗？我帮你查查看！”
茶艺师B说：“不太清楚， 是说滋味醇和吗？”
茶店老板C说：“醇， 跟厚差不多意思， 我们说这个茶很醇， 表明这个茶有年份， 滋味够 。 ”
茶店老板D说：“就是干净、纯净啊！”（老板， 不是纯洁的纯， 是醇， 酉+享字的组合）“原来是这个醇啊， 那简单， 好喝的六堡茶都醇啊 。 ”
……
一圈问下来， 对于“醇”字的理解各有各的说法， 可谓千人千面 。 为了搞懂六堡茶的“醇”， 六堡茶之家评茶组又坐到了一起， 共同讨论怎样才算“醇” 。
在综合评茶组的说法后， 本期来说说我对六堡茶之“醇”的理解 。
【怎么理解六堡茶的“醇”？】在我们看来， 至少包含两个方面：“气味”和“口感” 。
01 关于“气味”
关键词：无异杂味
我们知道， 茶叶是极其容易吸附异味的， 年份短（5年以内）的茶， 通常会带有堆味、水味；若是这款茶无馊味、酸味、焦味等异杂味， 可以认为这款茶的气味是纯净、醇正的 。 如果喝起来有异杂味， 说明在制作的过程中出了纰漏或者是后期存放的时候被污染了 。
而有一定年份（10年以上）的老茶， 经过长时间的储存， 入仓老茶或多或少都会带有仓味， 这时需要通过退仓来散尽仓味， 呈现老茶带有的陈香、槟榔香、木香、药香等淳淳香气 。 如若退仓处理后， 仍有明显仓味， 甚至是霉味， 那这款茶必定是存坏了， 这样茶就算再怎么处理， 也不会“醇” 。
02 关于“口感”
关键词：汤感饱满， 香溶于汤， 汤水融合度好
这里说的“口感”， 可以理解为茶汤在口腔中的触感， 即质感 。 刚制作完成或年份短的六堡茶由于处于转化初期， 堆味、水味尚未完全散掉， 会略带苦涩， 此时的适口性并不是很好， 茶汤既刺激也不够平和， 甚至会出水味 。 所以， 我认为“醇味”在有一定年份的六堡茶中感受会更明显 。
就拿评茶组喝的一款有着25年历史的老六堡茶饼来说吧 。
此茶口感不粗不刺、不苦不涩， 质地温柔、醇和；下咽圆润如滚珠， 自始至终都伴随着一股独特的、已经融入茶汤中的幽幽茶香 。 茶汤与舌面接触后很快感受到茶汤的重量感， 并且在口腔里蔓延开来， 绵长持久 。
这种香、回甘、生津、厚度、喉韵皆备且相对协调的“味”， 给人一种丰富饱满的感觉， 就是“醇” 。
总的来说， 一款够“醇”六堡茶， 首先应该口感干净， 无异杂味， 更进一步说， 就是香气抱团， 茶汤协调性好， 含在口中聚而不散， 给人的感觉是十分愉悦的 。
以上就是六堡茶之家茶评组对六堡茶之“醇”的理解， 欢迎大家留言拍砖 。
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