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六堡茶冲泡大全

茶知识

一杯六堡茶的完美呈现， 抛开原料、工艺、仓储等因素， 冲泡是最后的胜负手 。 六堡茶的冲泡， 看似简单无奇， 实则内藏玄机， 包含知识的理解和无数专业茶人的经验积累 。
今天， 笔者就把六堡茶的冲泡方式一次全都说清楚， 建议大家收藏， 以备不时之需 。
一、工夫茶具泡法
冲泡六堡茶， 大部分茶友的第一反应就是用紫砂壶， 其实泡一杯六堡茶还可以用一只普通的白瓷盖碗、或者是一个飘逸杯 。
盖碗泡法
用具：白瓷盖碗（紫砂壶/坭兴陶壶亦可）、玻璃公道杯、品茗杯
步骤：
1、开水烫碗， 提高用具温度；
2、取7g茶投入110ml盖碗中， 水温100℃为最佳；
3、洗/润茶两遍， 注水出汤， 即入即出；
4、第三泡， 水靠近盖碗边缘， 沿盖碗壁缓慢沿下注， 尽量避免茶叶翻滚， 合盖闷5s后出汤；
5、第六泡开始， 每一泡的出汤时间延长至10s左右， 可连续冲泡7-10次， 甚至更多 。
飘逸杯泡法
上班族工作忙， 大多没有多余时间冲泡， 所以， 飘逸杯是一个不错冲泡器具 。
用具：飘逸杯
步骤：
1、视飘逸杯内杯的容量大小， 以及个人的口味浓淡， 180ml内杯投茶一般10g左右；
2、水温依然是100℃， 注到8分满， 或是银圈处， 亦可根据个人喜好控制水量多少；
3、洗茶两遍后， 第三泡， 等待5s出汤；
4、第六泡开始， 每一泡的出汤时间较之前延长10s左右 。
当然， 要想喝到一杯口感极佳的六堡茶， 除了了解上述的冲泡过程之外， 还需要注意以下几点细节（划重点， 敲黑板了） 。
投茶量的原则
正常来说， 当盖碗容量为110ml的时候， 一泡六堡茶的投茶量一般是7g， 同理， 飘逸杯的话主要看内杯， 当内杯容量是180ml时， 投茶量约10g 。
这是六堡茶之家给出的通用版建议， 因为按照这个比例， 泡出来的茶基本都处于比较适口的状态， 但是具体的量， 还是看自己的浓淡口感来调整 。
所以， 家里有电子秤的只要轻松记住110ml、7g这两个数据基本上不会出什么大错， 没有秤的同学们那就只有靠自己的眼力了， 六堡散茶7g的量会占到盖碗容量的三分之一， 而六堡茶砖、饼、沱等其他形态的紧压茶， 由于其密度较高， 7g的量只需占盖碗容量的五分之一， 可以根据紧压程度不同， 自己在五分之一的基础上调整一下 。
注水出汤
笔者就有过这样的经历：迫不及待地提着热水壶往盖碗里倒水， 忽然手一抖， 水又快又急溢出了盖碗， 一个晃神， 一大滩水全都倒到茶桌上了 。 说到这大家应该意识到注水出汤实际上也是有讲究的 。
首先， 注水的时候热水壶壶嘴尽量降低高度， 靠近盖碗边缘， 水柱最好不要直接和茶冲撞， 这样茶汤才不容易浑浊， 茶汤也更顺滑 。
其次， 是水线的粗细 。 不同的粗细， 出来的茶汤香气、滋味也是不同的 。 水线粗有利于激发香气， 水线细能够让茶汤柔和， 更好地表现茶叶的内质 。 但是作为日常的冲泡， 只需注意在注水过程中保持节奏， 达到顺畅就可以了 。
出汤时间
茶小白时期， 我要么掰着手指倒数、要么在心里默数出汤时间， 结果出来的茶汤又苦又涩， 经过一段时间喝到吐的亲身体验， 得出下面的出汤时间表 。
此处重点备注一下， 出汤时间是从合上盖子开始算起的， 而不是从一开始注水算起 。
二、闷泡法
闷泡是旧时六堡农家常用的冲泡方法， 这样的冲泡方式简单且最为实用 。
用具：保温杯、保温壶、茶滤器（可选）

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